Cajeta (pronunciado cah-HEH-tah) é o propio caramelo de leite de cabra de México, unha verdadeira delicia. Mesturada con crema de queixo , cabaza e un toque de especias, despois se estende a unha cortiza de chocolate María , esta sobremesa ten un pouco de todo sen ser excesivamente rico. Non se deixe enganar polo seu aspecto discreto; Do mesmo xeito que as persoas que foron afluentes por xeracións, non hai que ser chamativo cando estea seguro na súa riqueza de dozura, cremosidade, aroma de vacacións e clase.
Adorarás o sinxelo de xuntar, mesmo se es un fabricante de queixo cheo de experiencia que non ten unha tixola . Podes optar por facer só unha sobremesa grande ou 10 cheesecas de tamaño individual e a textura será un pouco máis suave e menos densa que a típica cheesecake.
Nota: Se non consegue obter ou preparar unha auténtica cajeta mexicana, non dubide en substituír o clásico panameño doce de leite caramelo desta receita. En ausencia de galletas de chocolate María, usa a mariña con sabor a vainilla omnipresente, ou substitúe os biscoitos de graham esmagados.
O que necesitarás
- 1 (7 onzas) de chocolate con chocolate de María
- 1/2 cunca de manteiga
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 paquete (8 onzas)
- queixo crema (suavizado )
- 1 cunca de puré de cabaza (en lata ou
- casera )
- 1/4 cunca de azucre (branco refinado)
- 1/2 cucharadita de especias de pota de cabaza (comercial ou
- mesturado na casa )
- 2 1/2 cuncas de cobertura de sobremesa
- 2 cuncas cajeta (calquera variedade ou dulce de leite comprado ou
- casera )
Como facelo
Facer a codia:
- Coloca as galletas Maria nun saco de plástico de zócolo de tamaño gala. Use un rolo ou unha botella baleira para avanzar cara atrás e cara atrás ata que as cookies foron esmagadas en migas pequenas e uniformes. (Alternativamente, zap as cookies nun procesador de alimentos ata esmagar.) Terá entre 2 1/2 e 2 1/3 cuncas de migas.
Derrita a manteiga, ben nunha pota grande encima da cociña ou nunha tixela de plástico de medio porte a microondas nun forno de microondas. Engade as migas de galletas e a canela á manteiga derretida e mestura ben. Deixar de lado 1/3 cunca da mestura para decorar a parte superior do seu cheesecake.
Prema o resto da mestura de miga firmemente no fondo (s) dunha torta de queixo de 9 ou 10 pulgadas con forma de queixo de primavera, 10 latas de muffin forradas ou unha pota rectangular forrada con follas (11 x 7 x 2 polgadas , ou similar). Refrigere a cortiza por media hora.
Prepare o recheo de queixo crema:
- Mestura o queixo de crema, cabaza, azucre e especias de empanada de cabaza. Bata cun mesturador eléctrico ata que a mestura estea suave e uniforme.
- Use un raspador de goma para doblegalo na sobremesa de sobremesa, mexendo suavemente ata que estea ben combinado. Deixar de lado.
Montar a torta de queixo:
Coloque a cajeta ou o doce de leite nun bolso con cremallera e selle ben. Suba esta bolsa nun recipiente de auga moi quente (non fervendo) por uns minutos para que o caramelo se suaviza e faga máis flexible.
Saque a bolsa da auga quente e cáese. Saque a cortiza da heladera. Saque un rincón da bolsa con tesoiras.
Para unha torta de queixo grande: engomade unha liña de caixa ao redor da parte superior da codia, ao bordo. Liñas de tubo en toda a parte superior da codia ata que teña usado preto da metade da caixa. (Non cubrirás totalmente a codia coa cajeta).
Para cheesecakes individuais: Pipe unha liña de cajeta ao redor do borde de cada un, despois coloque unha culler de sopa máis no centro de cada un.
Coloque o queixo de queixo que se enche no recipiente ou as latas de muffin que conteñan a cortiza e lábao nunha capa uniforme, asegurándose de que se abra todo o camiño ata os bordos da tixola.
Espremer o resto do caramelo sobre a mestura de queixo crema. Use un coitelo de manteiga ou unha espátula de metal para remolinar suavemente a caixa para que se mesture coa capa superior de queixo crema.
Espolvoree as cookies esmagadas reservadas encima da sobremesa.
Refrixerar a torta de queixo durante polo menos 3 horas para que se unifique por completo, despois sirva e divírtete.
Servir:
Se fixo unha torta de queixo grande, retira a pota e descasca a folla de aluminio, a continuación, ferva e pica.
Se fixes porcións individuais, descasca os revestimentos da tixola e coloque cada queixo nunha tarxeta de sobremesa.