Kadhi é outra palabra para " curry" . Os kadhis son case sempre vexetarianos e son sopas como consistentes con verduras ou buñuelos nelas. Están feitos de forma diferente en diferentes partes da India. A diferenza do Kadhi feito no norte de India, o sur do indio Kadhi non inclúe os Pakodis (fritas de fariña de gramos) ou cúrcuma. Está feito con iogur e ten un sabor característico distintivo ao contrario do seu homólogo indio norte.
O sudoeste de Kadhi é un prato suave e é moi sinxelo de cociñar o que o converte nun prato familiar para arroxar rapidamente. Considérase bo comer cando ten unha barriga trastornada xa que está feita con ingredientes que teñen propiedades dixestivas. Non se mantén ben así que se debe comer como se fai porque o recalentamiento fará que o iogur se quede.
O que necesitarás
- 3 cuncas de iogur ligeramente azedo (creo que o mellor iogur que usar é de poucos días)
- 250 grs de coco (fresco ralado)
- Opcional: 2 chiles verdes (tes un uso máis se queres que o Kadhi sexa máis quente)
- 2 tsps. sementes de comiño
- 3 tbsps de aceite de cociña vexetal (ou
- ghee )
- 1 colher de chá de sementes de mostaza negra
- 2 chiles vermellos secos (divididos en pequenos anacos)
- 10 follas de curry
- Sal a gusto
- Para decorar:
- Coriandro, recentemente picado
Como facelo
- Quenta unha plancha a lume medio.
- Cando quente agregue as sementes de comiño e asado seco ata que sexan un pouco fragantes e empecen a quedar máis escuras en cor. Retire a plancha cando isto aconteza e saia nun prato para arrefriar.
- Mestura o coco ralado, as chiles verdes e as sementes de comiño tostado e tritura a unha pasta lisa nun procesador de alimentos.
- Batre o iogur ata que estea liso e engade un vaso de auga. Mesturar para mesturar ben.
- Engade a mestura de especias de coco, sal a gusto e mestura ben.
- Poña a mestura nunha tixola de fondo pesado e lea lentamente nunha chama mediana. Revuelva ocasionalmente para impedir que a mestura se adhiña á tixola ou o abrasador ... o leite e outros produtos lácteos parecen esfumarse fácilmente.
- Ao mesmo tempo, quente o aceite de cociña de vexetais / canola / xirasol ou ghee nun prato pequeno cunha chama mediana, engade os chiles vermellos secos, as sementes de comiño e as follas de curry. Aparecerán así que teña moito coidado para evitar queimar o aceite quente. Cociña ata que se deteña a botella.
- Xusto antes de que a mestura de iogur-coco-comiño chegue a ferver, desconecte o lume e engade o anterior Tadka ou a mestura de temperado (aceite, comiño, chiles vermellos secos e follas de curry).
- Agora adácao con cilantro fresco e servido con arroz Basmati .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 577 |
| Total de graxa | 50 g |
| Graxa saturada | 35 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 289 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 11 g |