A comida de Cataluña

Onde está Cataluña?

Cataluña é unha das 17 comunidades autónomas españolas ou "comunidades autónomas" situada no extremo noreste de España, con quilómetros de litoral no mar Mediterráneo. Tamén é coñecido como Cataluña. Ao oeste atópase a rexión de Aragón e ao sur, a Comunidade Valenciana. Cataluña, como outras rexións de España, está formada por varias provincias: Girona, Barcelona, ​​Lleida e Tarragona.

Cataluña ten algúns dos máis sofisticados cociña rexional española, quizais pola súa localización fronteiriza con Francia, así como a súa costa mediterránea. A súa localización axudou a traer moitas influencias culturais dos romanos e árabes nos tempos antigos, así como dos franceses e italianos en tempos máis recentes. A súa xente é ferozmente independente e ten a súa propia lingua rexional, o catalán .

Salsas catalás

Entón, cal é a cociña rexional de Cataluña? Antes de describir os pratos cataláns, hai catro salsas básicas que desempeñan un papel importante na gastronomía rexional de Cataluña:

• Samfaina
  Esta é unha salsa feita a partir dunha mestura de tomate salteado, pementos e berinjelas, tamén chamados albergínas. Utilízase en moitos pratos diferentes, como o bacalao Bacalao con Samfaina . Samfaina é unha salsa tradicional catalá.
• Sofrito
• O sofrito é unha salsa de tomate española básica que contén tomates, allo e cebola, así como pementos verdes. Estes ingredientes son salteados en aceite de oliva para facer unha salsa de tomate suave que se usa como ingrediente en moitos pratos e póidase servir como un prato secundario con ovos ou arroz. Servida en toda España e non orixinada en Cataluña, senón que se come aí.

• Picada
  Esta é unha salsa catalán moi tradicional feita a partir de allo, perexil, améndoas torradas e piñóns. Utilízase como base para outras salsas tanto para peixe como para carne.
• Alioli
  ¡Alioli é unha salsa sinxela feita con aceite de oliva, xemas de ovo e moitísimo allo! Se algunha vez fixo maionesa caseira, pode parecer familiar ... porque é unha maionesa cremosa con abundante allo engadido.

Pratos tradicionais de Cataluña

Un prato moi tradicional en Cataluña e moi popular en Valencia. Pan con tomate é pan de tomate. Tan sinxelo, pero tan delicioso ... Faino cortando un tomate fresco á metade e frotalo nunha roda de baguette, a continuación, chove o aceite de oliva na parte superior e rematando cun toque de sal. Comézola ou colócaa cunha porción de jamón Serrano ou un queixo ou chourizo . Moitos preparan Pan con Tomate para o almorzo.

Outro prato tradicional catalán, moi coñecido, é escalivada , un prato típico que se consume en meses de verán cálidos, feitos de verduras asadas con aceite de oliva.

Cataluña ten unha gran variedade de arroces, así como carne, aves e peixes. Para describir os pratos que Cataluña coñece, repórtaos por provincia:

Girona

Girona ten litoral no Mediterráneo, pero tamén inclúe as montañas dos Pirineos. Na zona montañosa, os pratos son os máis importantes e onde se atopan pavos, gansos, patos e poulards. Esta área é famosa polo Nadal de Turquía, preparada con recheo feito de salchicha, pasas e piñóns. O xogo tamén é popular e hai moitos pratos tradicionais feitos con coello, lebre e perdius.

Esta tamén é a zona onde atoparás pratos que combinan sabores do mar e montaña, o mar i muntanya en catalán.

Estes pratos mesturan polo, o xogo ou a carne con peixe ou marisco.

Barcelona

Barcelona é a capital de Cataluña, así como o nome da provincia. Barcelona foi coñecida pola súa gastronomía durante séculos. De feito, no século XIX, os seus restaurantes considerábanse algúns dos mellores de Europa.

• Escudella i carn d'olla
  A versión catalá de cocido ou estofado considérase o prato catalán por excelencia e contén unha lista moi longa de ingredientes de varios tipos de feixón, salchicha, varias carnes e vexetais. A escudella i carn d'olla ten dous cursos, como o cocido madrileño . O primeiro é un fideo fino e sopa de arroz eo segundo é carne e verduras.
• Fideos a la Cazuela
  Fideos nun pote de gres, servido con elementos como costelas de porco, salchichas, xamón e sofrito .
• Habas a la Catalana
  Este prato está feito con habas ou feixón, que son moi populares na rexión, preparados con herbas e especias, menta e botifarra de butifarra .

Lleida

A gastronomía desta zona é a comida terrea das montañas que inclúe carne, xogo e trucha como ingredientes principais. A Cassolada é unha combinación de patacas, verduras, graxas de bacon e costelas. Outro prato é a girella , con pezuñas de cordeiro con nabos. Do mesmo xeito que o resto de Cataluña, o arroz é común en Lleida.

Tarragona

Esta área ten unha variedade de pratos que son deliciosos, incluíndo o coello con allo, peixe e patacas e buñuelos de bacallau . Non obstante, os arroces servidos con salsa. O prato de arroz máis famoso é arroz abanda , arroz e varios tipos de peixe, servido con alioli e salsas romesco .

Sobremesas

As sobremesas en Cataluña inclúen a Crema Catalana e as natillas , unha natilla. Hai unha variedade de bolos tradicionais que están preparados, como moitos outros doces, que coinciden cos festivos relixiosos, como o pa de pessic, as coques , a véspera de San Xoán e os panellets , que se consume durante todo o día de Santa en novembro.

Viño

Os viños prioritarios proceden de Tarragona e son de excelente calidade. Ademais, o popular viño espumante de España, chamado cava, prodúcese en Sant Sadurní d'Anoia, preto da cidade de Barcelona.

Menú catalán "Decodificador"

Se visita Cataluña, é importante lembrar que o catalán é unha lingua oficial e os letreros de rúa, os menús e outros documentos imprimiránse en catalán. Para axudar a entender menús e folletos de restaurantes, pode querer imprimir este "decodificador" menú engadido que publicou o sitio BudgetTravel de Arthur Frommer, escrito por Mark de la Vina. Contén termos xerais relacionados cos alimentos e nomes dos pratos populares populares con descricións en inglés.