Coñece a gastronomía española de Asturias
Asturias é unha provincia da rexión coñecida como a España Verde , que inclúe Galicia, Asturias, País Vasco ( País Vasco ) e Cantabria. O pensamento gastronómico tradicional uniría todas estas rexións e chamáselles a "terra das salsas", pero cada área ten as súas propias contribucións culinarias, polo que é mellor concentrarse individualmente.
Onde está Asturias?
Asturias atópase entre as rexións de Galicia ao oeste, Cantabria ao leste e Castilla e León ao sur.
Asturias ten millas de costa no Mar Cantábrico cara ao norte, que ofrece unha cociña rexional asturiana con peixes e mariscos de alta calidade. Os asturianos están orgullosos da súa historia, incluíndo o feito de que no 722 AD axudaron ao Príncipe Pelayo a loitar contra os mouros. Durante moitos séculos despois desta conquista, Asturias foi vista como unha rexión pobre de simples campesiños ata finais do século XIX, cando a rexión experimentou tempos máis prósperos.
Tradicionalmente, os asturianos son agricultores, pastores e pescadores. Ata hoxe, moitos pastores permiten aos seus bandos de ovellas percorrer as fermosas ladeiras verdes e as razas de gando nativas son apreciadas polo seu leite. Asturias é a terra do queixo e hai máis de dúas ducias de queixos de vaca, ovella e cabra producidos en Asturias.
Pratos famosos
A gastronomía rexional de Asturias é coñecida en España e América Latina. Aquí hai algúns dos pratos máis coñecidos de Asturias:
- Fabada Asturiana: Casserole de feixón e feixón asturiana
Probablemente un dos pratos españois máis famosos é Fabada Asturiana , ou salchicha asturiana e cazola de feixón. É tan popular que os españois conservárono e exportaron fabada en todo o mundo. As mulleres españolas trouxeron as súas receitas con eles a América latina durante séculos, polo que tamén é moi popular alí. Na actualidade, podes atopar a salchicha, o xamón e outros ingredientes para a fabada encolher en paquetes pequenos no departamento de carne de supermercados españois. Aínda que Fabada Asturiana é o prato máis famoso que utiliza fabas ou faba que se cultivan localmente, hai moitos outros pratos que combinan os feixóns con coello, cogomelos e incluso salmón.
- Caldereta: Peixe
Este cocido de peixe non só contén peixes, pero tamén a langosta eo cangrexo. Engade cebola, perexil, tomate fresco e un pouco de viño branco e coñac e ten o cocido de peixe máis delicioso que xa probou. - Merluza a la Sidra: Merluza en sidra
Este menú principal aparece nos menús na maioría dos restaurantes da rexión. A merluza ou merluza de moi boa calidade está dispoñible en Asturias e Cantabria, a rexión veciña. Merluza a la Sidra é unha deliciosa mestura de pescada de pescada, ameixas, cebola, allo, tomate, patacas, mazás e un pouco de sidra, cociñados nun prato de cerámica e despois cocido. - Salmón á Ribereña: Salmón con Sidra Asturiana
Asturias é coñecida polos ríos Salmon chamados Nalon e Della, e é a principal rexión produtora de salmón de España. Este prato está feito con salmón, tocino, xamón e sidra ou viño branco. - Carne Gobernada: carne de estilo asturiano en viño branco
Carne Gobernada é un prato típico de Oviedo, capital de Asturias. É un prato principal tradicional, preparado moi lentamente cociñando os anacos de carne en cebola e viño branco ata que estean tenros.
Queixos rexionais
O queixo máis famoso da rexión é o queixo Cabrales . É un queixo enriquecido fortemente en cuevas e que agora se produce baixo unha Denominación de Orixe (DO).
Está dispoñible nas tendas de alimentos gourmet e a través de sitios web. O Consello Regulador desta Denominación de Orixe recoñece que o queixo Cabrales é un dos produtos máis coñecidos de Asturias e agora está a promover o produto a nivel internacional, así como a través do turismo culinario da zona de Cabrales.
A rexión produciu outros queixos como Gamonedo, Penamellera ou Afuega'l Pitu.
Sidra e viño
O Sidra ou a sidra , feito de mazás cultivadas localmente en Asturias, foi producido desde tempos antigos e foi considerado o "viño" rexional. É un pouco de alcohol, que é lixeiramente efervescente e moi refrescante. É popular en toda España e goza durante o clima cálido de verán. Ademais de sidra , Asturias ten unha nova DO ou Denominación de Orixe "Cangas", onde se producen tanto os viños tintos como os brancos.
Postres asturianos populares
Arroz con Leche: Pudín de arroz
A versión asturiana está feita con arroz, manteiga, azucre, limón e unha canela, pero ten un complemento especial: unha capa de azucre caramelizado encima.
Receitas Casadielles ou Bollinas de Nuez : Bollinas Espanolas de Nogal
Estas doces empanadillas ou pebidas están cargadas con noces picadas que foron embebidas durante a noite en licor de anís e azucre. Son fritos e revestidos de azucre.
Tarta de Manzana: Apple Tart
As mazás recentemente cortadas son cocidas nun casca de pastel e rematado con conservas de albaricoque. Algunhas versións inclúen tamén unha cunca de sidra local.
Quesada Asturiana : Receita de queixo asturiano
Esta cheesecake tradicional está feita con queixo de cabra fresco e decorado con froitas ou azucre en po.
Outros doces para probar desde Asturias son tocinillos de cielo, fayules e cara jitos (boliñas cheas de pasta de avellana).