Unha boa receita para rack de cordeiro na grella. As conservas de amoras engaden un bo sabor de froita sen ser demasiado abrumador. Un fantástico toque de todo o ano.
O que necesitarás
- 1 rack de cordeiro
- 1/2 cunca / 120 ml de mostaza de Dijon
- 1/3 cunca / 80 ml
- marmelada de amorodo
- zume de 1 limón
- 2 culleres de sopa / 30 mL de manteiga suavizada
- 1 chalota grande, picada
- 1 cucharada / 15 ml
- romeu fresco, picado finamente
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa negra
Como facelo
Recorte o exceso de graxa do rack de cordeiro. Poñer nun prato de cocción de vidro ou unha bolsa plástica resellable. Combina os ingredientes restantes e colócase sobre a porción de carne do rack. Cubra cunha bolsa de plástico ou selo e permita a marinela na heladera durante 8-12 horas.
Precalentar a parrilla a lume medio. Retire o rack de cordeiro a partir de prato de cocción (reserva de adobo), envolver os ósos con folla de aluminio e colocar na grella.
Cociña o cordeiro durante 30-40 minutos, xirando a miúdo e cepillándose con adozada reservada durante todo o proceso de cocción. Unha vez que o cordeiro chegou á cantidade desexada, retire do lume e deixe descansar durante 5 minutos antes de esculpir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 2.082 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 25 g |