Como ferver auga? Pode soar como un burro, pero a auga fervente para facer varios pratos non sempre é tan sinxelo coma parece. Algunhas suxestións poden axudar a asegurarse de que a auga é perfecta para a receita grega que está a planear cociñar.
Os dous "Bocinhas" básicos
A auga ferve a 212 F e só entón é un "real" fervendo. Usamos tamén o término "boiling lento" na cociña grega .
- Fálase lentamente cando a auga burbullea toda a superficie, pero sen o entusiasmo de ferver. As burbullas son xeralmente grandes e lentas. A temperatura de fervura lenta é de 205 F.
- O fervido, a ferver ou o fervor real ocorre a 212 F. O fígado completo ocorre cando toda a auga da mazá vén envolvida en ondulacións de burbullas rápidas. As burbullas de auga con entusiasmo e desprenden o vapor.
Boiling vs Simmering
Non hai ningún ferver a temperatura fervente, aínda que ás veces se chama "fermento suave". Na cociña grega, alcánzase fervendo primeiro, reducindo a calor ata un punto onde aínda se poden ver pequenas burbullas, normalmente a lume baixo.
Burbullas e ebulición
¿As burbullas automáticamente significa que a auga está fervendo? Non. Técnicamente, a auga fervente significa que alcanzou unha temperatura de 212 F e é vapor. As burbullas poden formar ben antes deste punto de temperatura, tan baixo como 160 F.
Non se deixe enganar por vasos que se quentan moi rapidamente polos lados e comezan a mostrar pequenas burbullas ao redor dos bordos. Isto non encaixa en ningunha parte de ebulición. É só o pote dicindo: "Os meus lados están quedando ben e quente.
Non toques. "
Poñer auga a ebulición
A auga pode ser ferver rapidamente a temperatura alta ou lentamente a lume medio. Na cociña grega, a auga comeza fría. A regra xeral é que, se non hai comida na auga, faga calor e conséguea ao punto de ebulición o máis rápido posible.
Se hai comida na auga, como ovos ou algunhas verduras, leve a ferver a lume máis baixo. Consulte as receitas para obter orientación.
Aseo de auga salgada para pasta
As receitas de masa adoitan solicitar a adición de pasta a auga fervendo salgada. Canto auga? Esa regra xeral di un litro por cada 1/4 libra de pasta. Se estás facendo unha libra de pasta , subir o auga a 6 cuartos. Non hai auga suficiente para levar unha pasta gomosa.
Canto sal? A regra xeral é 1 2/3 culleres de té por cada litro de auga e o sal mariño kosher é mellor. Engade o sal despois de que a auga chegue a ferver. A adición de sal pode reducir a velocidade da ferver. Espere ata que a auga chegue a cocer completamente antes de engadir a pasta.
Engadir sal a auga fervente para a pasta é unha cuestión de sabor e receita. Se a receita chama por iso, pode estar bastante seguro de que hai un motivo. Se está a ver a inxestión de sodio, simplemente non engada e axuste os condimentos máis tarde na receita.
Auga de ebulición para ovos
Esta é unha gran sorpresa para os que creceron ovo fervendo durante 3 minutos por brando, 5 por medio e 10 por duro. Para facer ovos cocidos perfectos, colócaos nunha soa capa nunha olla de auga fría, usando auga suficiente para cubrir os ovos polo menos cunha polgada.
Cubra e leve a ebulición completa a lume medio. Axiña que a auga chegue a ferver, elimina o pote do lume e déixache sentar ata que os ovos están feitos. Isto depende do tamaño do ovo, pero xeralmente é de 2 a 3 minutos para que se cociña o hervido, ou entre 15 e 18 minutos.