Cantando os eloxios das verduras asadas, Giora Shimoni sinala que son fáciles de preparar "saudables, coloridos, deliciosos ... pódense servir como bocadillos, aperitivos ou pratos durante as noites de semana ou máis festivos de sábado ou de vacacións". Shimoni suxire ofrecer unha cunca de techina (aka tahini) para a inmersión, especialmente "se está servindo nenos ou vexetarianos - a pasta de sementes de sésamo moles engade proteínas".
Consellos de Miri para asar o éxito:
Podes asar case calquera vexetal ou combinación de verduras; a túa imaxinación é o único límite, así que divírtete e experimenta con diferentes combinacións e condimentos.
Preste atención á textura, densidade e contido de auga, e separe as vexetais de conformidade. As verduras de raíz duras tardarán moito máis en asar que os espárragos delicados, así que poña as raíces no forno primeiro e, a continuación, engade outra cazola das verduras máis rápidas para cocer ao forno máis tarde.
As verduras suculentas como os tomates cherry liberarán o líquido ao asar; Se comparten unha pota con verduras máis secas, converterán todo en mofetas, así que asarás por separado e combinarán ao final da cocción (cando estean máis deshidratadas) ou á hora de servir.
Use o aceite suficiente para cubrir as verduras, pero non tanto que nadan nel. En xeral, necesitará polo menos 1 1/2 a 2 culleres de sopa de aceite para unha gran tixola de verduras, aínda que as cogomelos, as berinjelas e as verduras porosas semellantes poden necesitar un pouco máis. Coa práctica, terás unha idea de cantidades ideais.
As láminas de cocción son moi idóneas para asar e dan as verduras ao asado sen vapor e o metal quente anima a caramelización.
O resultado preferido determinará a temperatura ideal de asado. Se che gustan as verduras máis suaves e cocidas pero non caramelizadas, a temperatura máis baixa está ben. Se prefire máis variación textural e caramelización nas vexetais, vai coa temperatura máis alta.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- Legumes favoritos, solos ou combinados (patacas, zanahorias, patacas, feixón verde, coliflor, brócoli, fiúncho, pementón, calabacín, berinjela, cebola violeta, champiñones, perejil, remolacha, nabos, squash de butternut, tomate cherry, espárragos,
- Coles de Bruxelas , allo, etc.)
- Aceite de oliva virxe extra a choiva
- Sal do mar a gusto (ou sal kosher e pementa negra fresca)
Como facelo
1. Precalienta o forno a 375 ° F ou 425 ° F, dependendo do grao desexado de soldadura (consulte consellos arriba). Lavar e secar as verduras. Pelar se o desexa e cortar ou cortar en anacos bastante uniformes.
2. Lixa unha tixola grande de cocción con papel de pergamino. Instale as verduras nunha soa capa na tixola, coidando de non acumular as pezas.
3. Rique ou pince as verduras con aceite de oliva e tire para cubrir uniformemente.
Condimentar con sal, pementa negra fresca e herbas e especias se o desexa.
4. Asado no horno precalentado durante 35-45 minutos, mexendo unha ou dúas veces durante a cocción, ata que os vegetales alcancen o seu grao desexido e caramelizador.