Como facer fideos caseros de ovo

01 de 10

Recolla os ingredientes para fideos caseros de ovo

Fideos caseiros de ovos son fáciles de facer, polo menos máis fácil do que probablemente pensas. O proceso descríbese detalladamente nesta guía paso a paso para que poida ver como a masa mira cada etapa. Se tentaches facer pasta antes e atopaches menos satisfactorio, sabes que estes fideos de ovo son moito máis fáciles que as pastas italianas xa que non se aplican de forma delgada. Se tes unha máquina de pasta seguramente podes usalo, pero un rolamento, como se mostra nas seguintes imaxes, funciona igualmente para estas golosinas dentes e caseiras.

Non necesitas moita dirección? Consulte esta receita única para feitos de fideos caseiros .

Para facer fideos caseros, necesitarás:

• 1 cunca de fariña, ademais de máis para mover os fideos
• 1/2 cucharadita de sal de mar fino
• 2 ovos grandes
• Tazón grande
• Rolling pin ou pasta / rolo
• Asa de secado / refrixeración ou asa de escoba

02 de 10

Comezar a masa

Os fideos de ovo están feitos a partir dunha simple masa de ovo e fariña. Algunhas persoas mestúranse no mostrador usando a fariña para facer unha especie de bol para comezar a mesturar os ovos e despois incorporar a fariña lentamente ao bater os ovos e comezar a mesturar a masa. Mesturar a masa nun bol é moito máis doado para a maioría da xente.

Combina 1 cunca de fariña e 1/2 cucharadita de sal de mar fino nunha cunca grande e pouco profunda. Fai un pozo no centro da fariña e faga 2 ovos grandes no centro do pozo.

03 de 10

Comezar a mesturar a masa

Use un garfo para bater os ovos e comezar gradualmente a mestura na fariña dos lados do pozo na tigela nos ovos. Ao principio parecerá que os ovos e a fariña non se xunten nunca e a harina permanecerá en grupos raros dentro do ovo batido. Non te preocupes, a masa vai xuntarse!

04 de 10

Traballar a masa xuntos

Continuando traballando a fariña nos ovos ata formar unha masa sólida. Cando estea traballando en máis e máis harina, comezará a parecer moi escura. Non te preocupes! Todo se unirá se continúa mesturando.

05 de 10

Despeje a masa

Unha vez que a masa estea unida, déixaa unha superficie de traballo moi enharinada. A masa será bastante pegajosa, pero está ben por agora. Asegúrese de que a superficie de traballo estea moi enharinada.

06 de 10

Amase a masa

Amase a masa ata que se sinte e xa non sexa pegajosa. Moitas persoas semellan a textura que buscas co do lóbulo da orella ou o fondo do bebe. Firme e suave aínda cedente e pliante é outra forma de describilo. Obtendo a masa a esta textura leva de 5 a 10 minutos segundo a fariña, a humidade na sala ea súa forza e velocidade ao amasar.

Cubra a masa con envoltura de plástico e refírela durante polo menos 30 minutos e ata a noite. Esta etapa de repouso permite que o glute que desenvolvesasásese polo que non volverá a xurdir cando o desprendas. É tan difícil de saltar esta etapa, pero resistir ese impulso; o tempo aforrado gastarase no exercicio frustrado de tentar recuperar a masa non descansada (apagada e ansiosa) para facer o que queira que faga.

07 de 10

Despeje a masa

Desenrole a masa fría e corte pola metade. Vuelva a envolver á metade e deixala ao carón.

Nunha superficie ben enharinada e cunha laminación ben enharinada, desprázanse a metade da masa á vez. Asegúrese de xirar ou mover a masa entre cada pasada da laminación para asegurarse de que a masa non se adhira á superficie debaixo. Espolvoreo con harina adicional como sexa necesario para evitar que a masa se pegue. Podes usar un pouco de fariña. Comezando cunha masa adhesiva e engadindo gradualmente a harina, segundo o necesario, obtén unha masa máis suave que é máis fácil de desenrollar e cociñar cunha textura máis lixeira.

Sinto-se a liberdade de usar un rolo de pasta, se ten un, en vez de un rolo. É máis sinxelo conseguir os fideos dunha consistencia uniforme dese xeito. Se usa un rolo de pasta, divide a masa en seis anacos pares e traballa cunha peza á vez. Comezar no axuste máis groso, rolar a masa a través, dobre-lo en terzos como unha letra, pasalo por segunda vez na mesma configuración, dobre-lo a terceiros de novo e pasalo por terceira vez no mesmo parámetro. Coloque esa masa de masa a un lado e pase polo mesmo proceso coas restantes pezas de masa. Reduce a configuración ata a próxima máis delgada e rolo cada peza de masa por unha vez. Continúa reduciendo o espazo entre o rolo e pasando cada masa de masa ata que sexan todo o grosor que desexe.

08 de 10

Cortar a masa en fideos finos ou espesos

Desmonte a masa a calquera grosor que desexe que fagan os macarrão, dende tan grosos como 1/4 de polgada ata papel fino, a elección é túa.

Use unha navalla afiada ou unha roda de corte de pizza para cortar a masa en fideos. Poden ser tan grosas ou delgadas e tan estreitas ou anchas, como queiras, pero intenten facelas o máis parecidas posible para que teñan o mesmo tempo de cocción.

09 de 10

Secado e almacenamento de fideos de ovo

Os fideos de ovo poden usarse de inmediato ou se secarán completamente e almacenaranse nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante un mes ata que estean listos para usar.

Resistir a tentación de refrixerar os fideos. O sabor ea textura serán mellores se só permites que se seque ao aire. Contraintuitivo, quizais, pero certo.

10 de 10

Cociña os fideos de ovo

Cando estea listo para cociñar os fideos de ovo, leve un pote de auga a ebulición. Engade suficiente sal para que a auga gocen salada e ferva os tallarines ata que estean tiernos á mordida. O tempo de cocción variará en función do espesor dos teus tallarines e de canto os deixes secar antes de cociñar. Escorrer e servir con manteiga e queixo, engadir a sopas, usar en cazuelas ou servir con asados ​​ou guisos.

Unha forma favorita de utilizar os fideos de ovo é engadila á sopa de fideos caseiros de pollo . Outros son parciais para cociñalos en caldo, sofocándoos con salsa e servindo con puré de patacas no Thanksgiving.

Os fideos de ovo caseiros tamén son deliciosos cando se usan no lugar da pasta que se solicita na pasta de espinacas cremosas . Os fideos de ovo tamén son deliciosos con Pesto ou Quick Ragu Sauce .