A composición relixiosa de América Latina hoxe é relativamente diversa, pero a forte herdanza católica marcou estas culturas en moitos sentidos. Un deles é o costume alimentario a principios da primavera.
Para os que practican a fe católica, a Cuaresma: a tempada que conduce á Semana Santa e á Pascua, é unha época de abstinencia frecuente (polo menos semanal) de carne vermella. Este foi orixinalmente pensado como unha práctica penitencial, pero moitos deliciosos pratos vexetarianos e mariscos foron desenvolvidos que hoxe en día a comida tradicional de Cuaresma moitas veces está lonxe de ser sacrificada. Proba diso é o feito de que mesmo aqueles que non profesan o catolicismo unirse con entusiasmo ao costume de comer estes pratos especiais nesta época do ano.
Mentres planea o menú para a súa propia cea de Pascua , deixe que estes alimentos latinoamericanos e caribeños teñan inspiración. Por que non engadir un ou máis deles á túa festa? Podes ver que acabas de comezar unha nova tradición.
01 de 09
Camarón Chowder (Perú)Bonchan / Getty Images Plus O Perú ten moitos chupes diferentes ou fortes, moi saborosos feitos con proteína, patacas, outras verduras e leite. Este chupe de camarón orixinouse na cidade de Arequipa e é especialmente buscado na tempada Cuaresma, cando a xente absténñase da carne vermella. Unha característica distintiva desta sopa en particular é que se serve cuberta cun ovo frito.
Chupe de Camarones do Perú Delicias
02 de 09
Pescado escovado (Jamaica)rogkov / Getty Images Plus Algúns países embeben peixes crus en zume de limón e chaman ceviche , pero os xamaicos fritan o peixe e engaden vexetais antes de marinar. O resultado? Peixe escovado (ou Escovitch) , unha deliciosa illa inspirada na cociña dos viaxeiros españois hai séculos. Como ocorre con tantos pratos xamaicanos, este conta con pementa escocesa e pimenta entre os seus ingredientes. Se es amante dos peixes, é imprescindible.
03 de 09
Codfish salgado (en toda América Latina)Cynthia Nelson O bacallau salgado de España é un ingrediente que se implanta na maioría dos países do Novo Mundo Español e atopará pratos feitos con máis frecuencia durante a Cuaresma ea Semana Santa. Mesmo cando se prepara con ingredientes locais comúns, o bacalao (como se coñece en castelán) adoita considerarse como vacacións especiais.
Aínda que cada rexión prepara bacalao nun estilo un tanto diferente, este peixe seco debe ser empapado durante varias horas ou durante a noite para rehidratar e lavar a maior parte do sal. Non deixe que isto te disuade, porén, mentres exploras este interesante ingrediente.
04 de 09
Romeritos (México)Robin Grose Estes verdes rústicos son imprescindibles nas mesas do centro de México durante a xornada de Nadal e durante a Semana Santa. Os verdes romeritos son difíciles de atopar fóra da súa terra natal, pero a espinaca é un substituto aceptable para aqueles que o necesitan.
Os romeritos poden prepararse de varias maneiras, pero o prato máis coñecido con este ingrediente chámase revoltijo , que consiste nos greens cocidos nunha salsa de mole (moitas veces con patacas e rebanadas de cacto) e comido con cámara ou pequeno camarón buñuelos.
05 de 09
Sopa de queixo (Nicaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queixo é o que os nicaragüenses chaman esta sopa salgada feita ao longo desta época do ano. Si, contén queixo, pero tamén masa de fariña de millo (a fariña de millo que se usa para facer tortillas e tamales), o que engade sabor e textura marabillosas e é bastante arquivo. Este prato substancial non lle permitirá quedar con fame da mesa.
Sopa de Queixo da Cociña Latina
06 de 09
Chipa (Paraguai)196 Sabores Varios países sudamericanos teñen as súas versións dun pequeno pan de trigo feito con queixo . Esta rústica versión paraguaya, feita con amidón de tapioca (mandioca ou fariña de mandioca) e aromatizada con sementes de anís, adoita gozar nese país durante a Semana Santa. Aínda que de tamaño pequeno, estes pans son deliciosos e naturalmente sen glute.
Chipa paraguaya a partir de 196 Sabores
07 de 09
Beans doces (República Dominicana)Cociña Dominicana Se pensas que os feixóns eran os únicos feixóns que poden ser de sobremesa , estás nunha gran sorpresa e un verdadeiro trato, literalmente. Habichuelas con dulce , ou beans, é un icónico alimento de confort dominicano que generalmente só se fai durante a Coresma ea Semana Santa. Os feixóns son cocidos ata que son suaves e purificados e mesturados con leite de coco, leite evaporado, azucre e especias para producir un prato moi hogareño que che quente dentro e fóra, como o arroz . Sorprenda a túa familia con puré de soia para a sobremesa!
Habichuelas con Dulce da cociña dominicana
08 de 09
Rosca de Pascua (Arxentina e Uruguai)Rebecca T. Caro cc por 2.0 A pesar de ser semellantes tanto na aparencia como no sabor dos panes de fermento festivos comidos noutras ocasións ( Rosca de Reyes de México ou Pan de Reis, por exemplo), este pan circular ou oval de tipo brioche de Arxentina e Uruguay veciño é tradicional o domingo de Pascua. O nome significa " Anel de Pascua ". Facer é sinxelo ou hornalo máis elaborado e decorado, pero probalo.
09 de 09
Capirotada (México)Emma Farrer / Getty Images Este pudín de pan rico , xa antigo de España, chegou a México durante o período colonial e evolucionou dun ajo salgado e un prato de carne a esta doce e vegetariana comido durante a Semana Santa como un alimento case exclusivo (almorzo, merenda, ou sobremesa).
Dise que cada ingrediente na capirotada actual ten un significado relixioso: o pan é o corpo de Cristo, o mel ou o xarope representa o seu sangue, todos os cravos son as uñas con que foi crucificado, a canela é a cruz , e o queixo é a folla en que foi envolto.