As coccións de arroz con leite son populares en cociña tailandesa a marroquí e grega, e chegaron a Latinoamérica cos conquistadores españois, onde se chaman arroz con leche . Seguramente esta amada sobremesa debe, polo menos, parte da súa gran popularidade ás emocións positivas que asociamos con elementos como o leite morno, os carbohidratos brandos e as especias hogareñas, todo parte dun bo pudim de arroz.
A receita a continuación é perfecta se precisa facer unha sobremesa relativamente económica para unha pequena reunión familiar ou gran cea, xa que produce vinte porcións, e é natural sen glute. Os dentes e o coco nesta versión en particular fano máis especial e, xa que as especias son engadidas mentres se está cociñando o arroz, farán que o seu cheiro a casa sexa marabilloso. Ten en conta que as especias, así como o azucre marrón opcional, dan a este pudim de arroz unha cor marrón claro, no canto do branco máis común.
O que necesitarás
- 3 cuncas de arroz branco de gran longo non cocido (non instantáneo ou de cocción rápida)
- 2 culleres de sopa de canela molida (máis máis para decorar, se o desexa)
- 1/2 cucharadita de chan
- cravo
- 2 culleres de sopa de extracto de vainilla de boa calidade
- 1 (12 onzas) pode levar o leite evaporado
- 1 (14 onzas) pode endulzar o leite condensado
- 2/3 cunca de coco (triturado; máis máis para decorar, se o desexa)
- 2/3 cuncas de pasas
- 2 cuncas de azucre (branco, marrón ou algunha de cada unha)
Como facelo
Coloca o arroz, a canela e as dentes nunha pota grande. Engadir preto dun litro de auga. Ferva a modo suave durante 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que o arroz estea cocido e moi suave. Durante este tempo de cocción engade máis auga fervente, se é necesario, para que o arroz quede un pouco sopa.
Elimina o chaleiro da cociña. Mesturar todos os ingredientes restantes, mesturando ben.
Gusto de probar a dozura; engade máis azucre, se é necesario. (Teña presente que o arroz con sabor é máis doce que o frío, así que permita que se pensas que o serve frío). Agregue un pouco máis de auga ou leite (todo o 2% funciona ben), así como, de ser necesario, Manteña o arroz o suficiente como para ser "vertable".
Coloque ou aboque o seu pudim de arroz en pratos individuais de sobremesa ou vasos desbotables. Adereza con máis canela e coco, se queres. Coma mentres aínda está quente (non está quente), ou refrixer e comer frío.
Esta sobremesa mantense ben, refrixerada, durante uns días, aínda que probablemente algún líquido se separe na parte superior logo dun día ou dous; Só volveo a arroxear antes de comer.
Variacións sobre Pudín de arroz de especias de coco
Fai un pudim de arroz de "especias de cabaza" comercializando as especias na receita por 1 cucharada de canela molida máis 1 cucharada de especias de pastel de cabaza (que normalmente contén canela, xenxibre, pimenta alaranjada e noz moscada).
Vaia un pouco máis exótico e desactívese o chan de 5 especias en po chinés (que inclúe a canela, o Szechuan, os grans de pementa, as uvas, o anís eo herba-doce).
Cambia a aparencia do teu pudín de arroz negociando as pasas regulares de cor negra para pasas de ouro de cor clara (tamén coñecidas como sultanas ) ou arándanos vermellos. Ou vaia a romper e usa unha mestura de pasas regulares, sultanas e craisins na súa sobremesa.
Se tes persoas alérxicas ou simplemente non me importa, coco ou pasas, deixe estes ingredientes ou divídese a mestura despois do primeiro paso para facer ambas versións, un "con" e un "sen".
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 250 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |