Consellos para facer estas receitas Gusto auténtico
Certos países sudamericanos son coñecidos polos seus panes feitos con queixo, ovos e fariña de maníaco ( tamén coñecido como fariña de yuca, fariña de mandioca ou amidón de tapioca ). En Brasil, hai o famoso pão de quiejo . Os colombianos teñen pandebono e almojabanas . Os paraguayos gozan dun pan similar chamado chipa.
Os ingredientes para estas receitas de pan de queixo son moi específicos e a substitución incorrecta pode alterar a receita.
Afortunadamente, podes atopar todos os ingredientes en liña se eles non están dispoñibles na túa área.
O ingrediente unificador destes pãos (excepto os almojabanas) é o amidón de yuca (mandioca, tapioca), que lles dá a súa textura especial (e os fai sen glute). Descubrín que a fariña de tapioca que podo mercar en tendas de alimentos de saúde en EE. UU. Está moi amarga porque foi fermentada. Algúns sabor amargo é bo nestas receitas, pero demasiado pode ser esmagador. Gústame usar medio amargo de amidón de mandioca e medio doce ("dulce" ou "doce", que non está fermentado). Podes atopar a doce fariña de mandio en liña aquí. Ou pode facer as cousas moi simples e simplemente ordenar a mestura pão de queijo!
Chipa e pandebono teñen tanto fariña de tapioca como fariña de millo (o pão de queijo non adoita ter comida de millo). Os chips están feitos cunha fariña de millo moi finamente moída. O procesamento de fariña de millo de estilo americano por uns segundos nun procesador de alimentos funciona ben como un substituto.
A comida de millo usada no pandebono colombiano chámase masarepa, que é unha comida de maíz precocido normalmente usada para facer arepas . É bastante fácil atopar masarepa nos mercados latinos ou mesmo na sección de alimentos latinos do seu supermercado.
O queixo é outro ingrediente especial. Todos estes tres panes están feitos cunha versión local salada de queixo fresco de vaca, similar ao queixo fresco .
No Brasil, o pão de queijo está feito con queijo minas, procedente da rexión de Minas Gerais. Substituíndo as tarefas de media feta e metade do agricultor ben nas tres destas receitas. Asegúrese de probar a masa para sal, algúns queixos de granxas son máis salgados que outros.
Aínda que estes panes parecen semellantes ao padal americano e presentan algúns ingredientes comúns, cada un está feito dun xeito moi específico no seu país de orixe. Pero esa primeira mordida de pao de queijo, pandebono ou chipa de quente, fará o traballo de rastrexar os ingredientes especiais que merecen a pena.