Rosca de Pascua é un pan dulce tipo brioche, moldeado nun anel e decorado con crema de pastel, noces, froitas e incluso ovos de chocolate. En Arxentina, este pan como o pastel é popular o domingo de Pascua, aínda que é un parente próximo do bolo de estilo neozelandés tradicionalmente disfrutado durante o Mardi Gras en Nova Orleans, así como moitos panes tradicionais de pan europeos feitos durante a Semana Santa .
Podes comezar esta masa nunha máquina de pan para aforrar tempo e deixala subir na máquina do pan ata que estea listo para darlle forma (subirase unha vez máis antes de cocer). Normalmente este pan / torta está decorado con crema de pastel e cerezas antes de entrar no forno, pero gustaríame engadir algunha crema de pastelería fresca e as cereixas maraschino (e outras decoracións) despois de que saia do forno.
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 3/4 cunca de leite (enteiro)
- 2/3 cunca de azucre
- 2 ovos
- 8 culleres de sopa de manteiga
- 4 cuncas de fariña
- 1 a 2 cucharaditas
- vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1 xema de ovo (para lavado de ovo)
- Para a crema de pastelería:
- 1 cunca de leite
- 1 ovo
- 1 xema de ovo
- 1/4 cunca de azucre
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 sal de pitada
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: ovos de chocolate (para decoración)
- Opcional: cereixas maraschino (para decoración)
- Opcional: almendras ralladas (para decoración)
Como facelo
- Lave o lume suavemente ata que quente. Coloque o leite na tixela dun mesturador de pé. Mestura 2 culleres de sopa de azucre e levadura e deixe descansar durante 5 minutos.
- Co anexo do gancho de masa, revuelva o azucre restante e a vainilla. Engade dous ovos, un a un, ata que estea ben mesturado. Engade a metade da fariña, a sal e a limón e mestúrase ben. Engadir a manteiga en anacos pequenos e amasar ata que se incorporen, alternando coa fariña restante.
- Amase ata que se incorpore a harina, engadindo fariña extra se a masa parece mollada. Amasar ata que a masa estea lisa e brillante e quita os lados da tixela.
- Coloque a masa nunha tigela engrasada e deixe levantar nun lugar cálido ata dobrar a granel. (Alternativamente, coloque a masa na neveira para subir durante a noite).
- Se usa unha máquina de pan: use a fermentación da máquina de pan. Engade os ingredientes á máquina de pan segundo as indicacións da máquina individual e acenda o ciclo de masa. Cando finalice o ciclo, elimine a masa e a forma nun anel (consulte as instrucións a continuación) ou refrigere a masa ata que estea listo para usar.
- Faga a crema de pastel: coloque o leite nunha pota.
- Coloque a xema de ovo e ovo nunha tixela a proba de calor media e manteña ata que estea lisa. Engade o azucre e bata ata que o azucre se disuelva e a mestura queda amarela pálida. Tamizar a fariña e engadir un pouco de sal á mestura e bater suavemente ata que se incorpore.
- Leve o leite a lume lento. Despeje o leite na mestura de ovos mentres bifurca e mestura ata que estea lisa. Transferir a mestura de ovo / leite nuevamente na cacerola e volver á calor, constantemente batendo, ata que a mestura comézache a engrosar e volverse brillante. Cociña, mexendo vigor, por 2-3 minutos máis.
- Elimina do calor e bata na manteiga. Deixar arrefriar un pouco e bater na vainilla.
- Crema fría no frigorífico, cubrindo a superficie con envoltura de plástico para evitar que se forme unha película.
- Perfore a masa e subir a superficie enharinada nun rectángulo, preto de 18 polgadas por 10 polgadas.
- Pinchar a superficie da masa ligeramente con auga. Rodar a masa lonxitudinalmente, firmemente, nun rexistro. Roda o rexistro coas mans para alongalo. Conecta o final do rexistro para formar un anel. Coloque o anel con atención sobre unha tixola de forro forrada por papel pergamiño. (se está preocupado de que o anel se achegue a si mesmo, coloque unha tixola de burbullas ou anel metálico no centro). Batre a xema de ovo brevemente e cepille a superficie da masa. Deixar subir nun lugar cálido durante aproximadamente unha hora ou ata case se duplicou en volume.
- Precalienta o forno a 375 F. Coloque a crema de pastel nunha bolsa de ziplock (ou un bolso de pastelería cunha punta redonda de 1/2 "). Sepulte un recuncho da bolsa e coloque a crema de pastel decorativa na parte superior do bolo, reservando un pouco de crema de pastel para máis tarde se o desexa. Agregue as cereixas e as froitas do marasquino para decorar (ou agregue despois da cocción se se prefire). Coloque o anel de pan no forno e despois abaixo a temperatura ata 350 F. Ás ata que o pan é dourado e soe lixeiramente oco cando tocou suavemente durante uns 30 minutos.
- Deixe o bolo fresco completamente antes de servir. Decorar con máis crema de pastelería, cereixas, noces e ovos de chocolate.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 409 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 466 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |