As améndoas verdes son simplemente os froitos inmaduros do améndoa. A porca ou a semente está encerrada nun casco verde borroso.
Cando as améndoas son tan novas que a semente no interior é case gelatinosa, pode encurtarlas todo, o casco e todo. Cando son un pouco máis vellos pero aínda non teñen ningún casca dura ao redor da semente, pode escorrenthar o kernel sen o casco, como nesta receita. O resultado é un prato lixeiro e crujiente.
O que necesitarás
- 2 cuartos de almendras verdes (noces formadas no interior pero que aínda carecen de cunchas duras)
- 1/3 cunca de auga
- 1/3 cunca de vinagre de viño branco
- 1 cucharadita de mel
- 1 cucharadita de sal kosher (ou outra sal non iodada)
- 1 ou 2 puntas de eneldo fresco (ou follas de fiúncho)
- 1/2 cucharadita de eneldo (ou sementes de fiúncho ou de cenoria)
- 2 a 3 grans de pementa negros
- Opcional: 1 pementa chile pequena
Como facelo
- Cortar só as puntas dos extremos puntiagudos das améndoas verdes. Busca a costura que os cascos teñen nun lado, semellante ao dos albaricoques ou os pexegos. Executar un coitelo paring ao longo da costura. Dividiu o casco separado ao longo da porción, revelando o núcleo de cor crema e sen concha.
- Poña auga, vinagre, mel e sal a ferver, mexendo unha ou dúas veces para disolver completamente o mel e a sal.
- Mentres tanto, cargue un frasco de cristal limpo (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita) cos grans de améndoas verdes, botando nas herbas e as especias a medida que vaia. As herbas poden ser unha parte atractiva da presentación das súas améndoas en conserva, especialmente se está a planear darlles un agasallo. Empregue un palillo para engadir as puntas de eneldo ou fiambre e a pementa (se está a usar) entre os lados do jar e as améndoas verdes para que estean visibles.
- Unha vez que a salmoira do vinagre chegou a ferver, fregar calquera escuma que se formase. Despeje a salmoira quente sobre as améndoas verdes, as herbas e as especias na jarra. Asegúrese de que as améndoas estean completamente cubertas polo líquido.
- Se almacena as súas améndoas verdes como un pigocho frigorífico, pode encher o frasco ata o cumio. As almendras verdes conservas manterán durante un mínimo de 2 meses no frigorífico.
- Para gardar a temperatura máis longa a temperatura ambiente, envúelle os ingredientes nun frasco de conservas (ou dous frascos de media pinta) que deixan polo menos un espazo de cabeza de 1/2 pulgada entre a superficie da salmoira eo bordo do frasco. Tapa de conserva segura e proceso nun baño de auga fervente durante 15 minutos (axustar o tempo de procesamento se vive a gran altura ). Unha vez conservado, conservará almendras verdes en conserva, sen abrir durante anos. Pero despois de abrir un jar, necesitan ser almacenados na heladera.
Nota: Se fai as súas améndoas verdes como un pigocho frigorífico ou toma o paso extra de conservas, asegúrese de esperar polo menos unha semana para que os sabores se desenvolvan e mellow antes da mostraxe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 332 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |