As lentejas vermellas son perfectas para pratos baseados en plantas. Son descascados e divididos, o que significa que se preparan rapidamente . Nesta sopa, cociñábanse con verduras e sazonábanse con comino e paprika afumado para destacar o seu sabor a terra.
Utiliza o teu aceite de oliva afroitado favorito para adornar esta sopa como un bo contraste co sabor afumado e a textura abundante.
Nota: o pimentón afumado é un alimento básico español. Busque pimentòn ahumado en tendas de especialidades, tendas de especias, tendas de comida española ou compre en liña aquí.
O que necesitarás
- 2 cuncas de lentellas vermellas
- 1 cebola
- 1 tallo de apio
- 1 cenoria
- 2 dentes de allo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virxe)
- 1 cucharadita de sal (sal de mar fino, máis a gusto)
- 1 cucharadita de comiño (chan)
- 1 cucharadita de pimentón (afumado)
- 6 a 8 cuncas
- caldos de pollo
- caldo de verduras ou auga)
- Aceite de oliva extra virxe (para servir)
Como facelo
- Escolle as lentellas: tirando e descartando calquera cousa que non sexa unha lenteja (pequenos fragmentos ou mesmo pequenas rochas ás veces pode facelo en bolsas de lentellas). Poñelos nunha peneira e enxágüelos con auga corrente fría ata que a auga corre clara. Deixar de lado.
- Pelar e picar finamente a cebola. Recortar e picar o apio finamente. Recortar, pelar e picar a cenoria. (Nota: É máis importante cortar esta mestura de cebola-aipo-cenoria de xeito uniforme para que todos cociñan á mesma velocidade que finamente para que todos cocinen rapidamente desde que a sopa se puré.) Pelar e picar o ajo.
- Nunha pota grande a temperatura media e alta, quenta o aceite. Cando o aceite quente, engade a cebola, o apio, a cenoria e a sal. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que as verduras estean suaves, uns 5 minutos. Engade o allo e cociña ata que se fragran, preto de 1 minuto. Engade o comiño e o pimentón, cociña, mexendo constantemente ata que se fragran, preto de 1 minuto.
- Engade as lentellas lavadas e 6 cuncas de caldo ou auga. Poñer a ebulición, despois reducir a calor para manter a temperatura constante. Cocer ata que as lentellas son suaves e desmoronándose, uns 20 minutos. Use unha culler grande para escorregar e descartar calquera escuma que se forma na superficie da sopa. Engade ata 2 cuncas de caldo ou auga adicional se a sopa parece demasiado espesa.
- Use unha batidora de man para purificar a sopa. Ou remolque a sopa en lotes nunha licuadora ou procesador de alimentos (cubra a parte superior cunha toalla de cociña para evitar queimaduras potenciais). No entanto, puréala, asegúrese de facelo completamente, así que a sopa é verdadeiramente suave. Engade auga a delgada, se é necesario. Sazonar a gusto con sal. Servir quente cun remolino de aceite de oliva virxe extra, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 345 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.264 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 21 g |