Nesta receita para os panos de repolo rellenos de polaco, a carne de porco e a carne de vacún mestúranse con arroz, que se atopa nunha folla de repolo e cociña no forno. Pero hai receitas onde a cebola substitúe o arroz e os ovos son cocidos na estufa ata que estean tiernos.
Os polacos chámanlle rolos de cabra rellenos gołąbki (gaw-WOHMP-kee), que literalmente significa "pequenos pombos", e son o epítome da comida de confort e considerado un prato nacional. Toda cociña de Europa oriental ten a súa versión chea de carnes e algún tipo de gran, pero tamén poden ser vexetarianos.
Os checos e os eslovacos chámanlles holubky , mentres que os serbios e os croatas refírense a eles como sarma . Normalmente, a salsa é a que os distingue.
Se esta receita non che atrae, aquí tes máis receitas de repolo recheas para elixir.
O que necesitarás
- 1 repolo de cabeza enteira (preto de 4 libras)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 libra
- carne molida
- 1/2 libra de porco moído
- 1/2 cunca de arroz (cocido)
- 1 cucharadita de allo (picado finamente)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1 cunca de carne
- Aderezo: crema agria (opcional)
Como facelo
Prepare a col
- Elimina o núcleo da col. Coloca a cabeza enteira nun pote grande cheo de auga salgada . Cubra e cociña 3 minutos, ou ata ablandar o suficiente para tirar as follas individuais. Necesitarás 18 follas.
- Cando as follas son o suficientemente frías como para manipular, utilice un coitelo para cortar o vástago central de cada folla, sen cortar todo o paso.
- Cortar a repolo restante e colócaa no fondo dun prato de cazola ou un forno holandés.
Faga o recheo
- Saate a cebola picada na manteiga nunha tixola grande ata que estea tierna e deixe arrefriar.
- Mestura as cebolas arrefriadas con carne de res, porco, arroz, allo, sal e pementa negra ata que estean ben combinadas. Non esaxere ou a carne se volverá dura.
- Coloca uns 1/2 cunca de carne en cada folla de repolo. Voltee o lado dereito da folla cara ao medio e, a continuación, xire á esquerda. Voltee o fondo da folla e terá algo parecido a un sobre. Desprázanse de ti para encadenar a carne e facer un pequeno rolo.
Cociña e serve a repolo recheo
- Fornecer o forno a 350 F. Coloque os rolos de repolo sobre a repolo picada no prato de cazola ou o forno holandés, condimentando cada capa con sal e pimienta.
- Despeje a bolsa de carne sobre rolos, cubra e coloque nun forno acalorado. Ás por 1 hora ou ata que a repolo estea tenra e a carne estea cocida.
- Servir con zumes de pota e unha choupada opcional de crema agria, ou mesturar os zumes de pota con crema agria e colocar sobre os rolos de col.
- Os rollos de repolo conxelan ben antes ou despois da cocción e pódense fabricar nunha cociña lenta (consulte as instrucións do fabricante).
Nota: Dende que se poden comer quentes ou a temperatura ambiente, mini rolos de repolo fan excelentes aperitivos. Basta lánzalos cun pano de dentes fríos e estás ben para ir!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 375 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 27 g |