Estes spareribs son de estilo chinés ao vapor con salgados (fermentados) feixón negro , casca de mandarina, allo , xenxibre e salsa de soia .
Os chorizos son carne de porco, por suposto, e coréronse desde a parte inferior das costelas e esternóns do porco, xusto por riba da barriga.
A miúdo atoparás estes aparellos de vapor como parte dunha suma escura chinesa . Rhonda Parkinson, experta en alimentos chineses, afirma que a dim sum literalmente significa "tocar o corazón" e que a variedade consiste nunha variedade de boliñas, pratos ao vapor e outras golosinas. Busque máis sobre dim sum logo das indicacións para esta receita, debaixo.
Fai 4 porcións Steer Spars en salsa de feixón branco como parte dunha comida chinesa de varias entregas
O que necesitarás
- 1 libra de carne de porco, cortada en forma transversal en tiras de 1 polgada
- 1 peza de 1 polgada secada de mandarina (opcional)
- 2 cucharadas
- grans negros salgados
- 1 cucharadita de xenxibre fresco pelado e picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharada de soia, salsa de soia escura e salsa de soia lixeira, ou 2 cucharadas de salsa de soia lixeira
- 1 cucharada de viño de arroz chinés NON xaponés ou mirin
- 1 cucharadita de torres
- aceite de sésamo
- 1 pequeno pementa de chile vermello ou verde, cortado (opcional)
- 1 cebola verde picada
Como facelo
- Cortar as libélulas de porco de 1 libra transversalmente entre os ósos en anacos de 1 polgada. Recorte o exceso de graxa. Poña as costelas nun bol grande.
- Coloque a peza de 1 polgada opcional de casca de mandarina seca en auga quente durante 10 minutos. Escorrer, picar e deixar aparte.
- Enxágüe 2 cucharadas de feixón negro salgado (fermentado) con auga morna; fuga. Menta as xemas lentamente, 1 cucharadita de xenxibre fresco picado, 1 cucharada de ajo picado, 1/4 cucharadita de sal e 1 cucharadita de azucre nunha pasta. Mestura a cáscara de mandarina, 1 cucharada de sopa de soia escura e salsa de soia lixeira ou 2 cucharadas de salsas de soia lixeiras, 1 cucharada de viño de arroz chinés, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado e 1 pemento de chile picado vermello ou verde.
- Despeje os espingos e mestura ben. Trasládase a unha tarxeta a proba de calor de 9 polgadas (un prato de tarta de cristal é perfecto) e refrigéreo durante polo menos 30 minutos.
- Deixar a placa de costelas chegar á temperatura ambiente. Coloque no vapor , cubra e vapor a auga fervente (calor medio-alto) durante 45 minutos. Comprobe frecuentemente o nivel da auga e repórtao con auga fervendo cando sexa necesario.
Receita Fonte: Joyce Jue. Reproducido con permiso.
A tradición da Dim Sum
Rhonda Parkinson, o experto en alimentos chineses de About.com, di que Dim sum é un costume cantonés , vinculado á tradición chinesa de yum cha ou beber té. As salas de té comezaron a acomodarse a viaxeiros cansos que viaxaban pola famosa Ruta da Seda. Os agricultores rurales, esgotados logo de longas horas de traballo nos campos, tamén dirixiríanse á casa de té local para unha tarde de té e unha conversa relaxante. As comidas pequenas foron eventualmente servidas co té e dim sum naceu.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 342 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 354 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 34 g |