Guía de Steamers para alimentos

O vapor é un método de cocción a temperatura húmida que alimenta os alimentos ao rodealo con vapor quente nun ambiente pechado. É unha técnica de cociña particularmente sa e eficaz, porque os alimentos coma as hortalizas conservan os seus nutrientes, a diferenza de cando se cocen na auga e os nutrientes poden liberarse. Ademais, non se necesita graxa nin aceite para este método de cocción. Proba con feixón verde ou outros vegetales, follas de chardos rellenos , boliñas asiáticas e moito máis.

Hai unha serie de diferentes tipos de quentadores e vapores eléctricos. Esta guía debería darche algunhas opcións para elixir a versión correcta para as túas necesidades.

Características e opcións de vapor

Os vaporizadores veñen en dúas variedades: eléctrico ou quente . O vapor de vapor é unha inserción que se encaixa dentro ou encima dunha pota ou outra pota que está chea de unha ou dúas pulgadas de auga fervendo. A comida colócase na inserción, ea base perforada da inserción permite que o vapor rodee e quente a comida. Estes tipos de vapores poden atoparse nas seguintes formas:

• Plataformas abatibles plegables ou abatibles (moitas veces feitas de aceiro inoxidable ou silicona) que se sentan no fondo dunha olla
• Un pano de metal perforado que anida nunha pota similar a unha caldera dobre
• Unha cesta de bambú que pode descansar nun wok .

Os vapores eléctricos , pola súa banda, pódense atopar con bandexas apilables ou perforadas ou divididas para que se poidan combinar grandes cantidades de alimentos ou diferentes tipos de alimentos ao mesmo tempo. A auga engádese a unha cámara e un elemento de calefacción quenta a auga ata que se transforma en vapor. Algúns electrodomésticos, como cociñas de arroz ou cociña multi, teñen unha función de vapor. Os coitelos de presión eléctricos ou os cociñas de presión de estufas adoitan incluír unha bandexa de vapor e pódese usar como vapor.

Consellos cociñantes:

• Os mellores alimentos para o vapor son proteínas tenros como filetes de peixe magro; peitos de polo desossados ​​e sen pel; e legumes. Cortar as verduras en anacos de tamaño igual para que eles poidan cociñar de xeito uniforme.
• Asegúrese de engadir un líquido suficiente ao vapor para que dure todo o tempo de cocción - se necesita engadir máis auga, a temperatura baixará. Asegúrese de comprobar o nivel de auga de cando en vez, especialmente para un vapor de vapor, para asegurarse de que a súa olla non seque en estado hervido, o que arrasará o pote e podería danar.
• Instale as pezas máis grandes de comida, como as boliñas ou os filetes, nunha soa capa, deixando un pequeno cuarto entre cada peza para permitir que o vapor circula. Para vexetais como o brócoli ou os feixóns verdes, acóllalos flojamente no vapor. O importante é que hai espazo ao redor da comida para que o vapor poida circular; Se non, certas partes non poderían cociñarse de xeito uniforme.
• Evita a eliminación da tapa con demasiada frecuencia para comprobar a comida xa que isto causará que a temperatura caia. Por este motivo, unha tapa de vidro é útil, aínda que moitas veces encherase de condensación, o que dificultará o seu interior.
• Cando abras o vapor, abre a tapa da túa cara e as mans: o vapor quente pode causar quemaduras.
• Os alimentos moi blandos poden ser saborizados sutilmente engadindo ingredientes aromáticos ao seu auga cociente. Proba herbas, té, cebolas ou porros. Ou pode facer unha salsa saborosa para servir coa comida.

• 01 de 05

  OXO Good Grips Pop-Up Steamer

  Unha vasta mellora do clásico vapor de vapor, no que se desdobran pétalas "pétalas" perforadas no fondo dunha olla para crear a superficie de vapor elevada, a versión de OXO ten un mango que se estende cun botón de un botón para facilitar a Alcance e levantar a cesta da pota. A alza completa pode ser eliminada para vaporizar alimentos maiores. O OXO Good Grips Pop-Up Steamer ten pés que o elevan 1 3/4 de lonxitude para permitir unha abundancia de auga no fondo da pota; os pés dobran para o almacenamento. O barco de vapor encaixará en vasos de 8 centímetros ou máis.

• 02 de 05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Feita a partir de silicona cun núcleo de nylon, o Chef'n SleekStor VeggieSteam encaixa no interior dunha olla para vaporear cociña ou se pode usar dentro dun recipiente de vidro con lámina para o seu uso no microondas. Vén en tamaños de 8 e 11 pulgadas, e os lados flexibles son fácilmente conformes coas diferentes formas e tamaños do recipiente. O VeggieSteam é resistente á calor ata 400˚F, non rabuña superficies antiadherentes e é seguro para lavaplatos de arriba.

• 03 de 05

  Helem Chen's Asian Kitchen Bamboo Steamer

  Utiliza este clásico vapor de bambú de estilo asiático nun wok para facer vapor fácil e elegante ou usar aneis de vapor (vendidos por separado) para que poida encaixar nunha moeda. O vapor de 10 pulgadas ten dous niveis, así que podes vapor dúas partes diferentes da túa comida á vez, ou podes utilizar os dous niveis para facer vapor unha gran cantidade de boliñas ou outros alimentos delicados. Feita de todo o bambú (ata ensamblado con pasadores de bambú e cordón de bambú), eo bambú serve para absorber a condensación para que a comida non se poida empolvar.

• 04 de 05

  Circulon Universal Steamer

  Fabricado en aceiro inoxidable, o vapor de Circulon ten unha base intelixentemente deseñada que encaixa sobre calquera pote entre 2 e 4 cuartas capacidades, ou 6 e 8 polgadas de diámetro (incluídas as marcas distintas de Circulon) e funcionará con vasos que teñen lados rectos así como aqueles con lados lixeiramente flanqueados. As asas antideslizantes facilitan a seguridade e a seguridade para levantar e transportar o vapor, e a tapa de vidro temperado axústase firmemente para evitar que se escapue vapor e calor.

• 05 de 05

  Oster Electronic Food Steamer

  Se comidas a vapor con frecuencia e serven a unha multitude, un vapor eléctrico pode ser unha opción máis cómoda que un vapor de vapor. O vapor eléctrico electrónico de Oster (modelo 5712) ten unha capacidade de 6 cuartos en 2 niveis e os lados transparentes do recipiente permítenche comprobar o progreso da comida sen que se elimine a tapa e deixe escapar a calor. A visualización dixital ten unha opción de atraso de ata 12 horas (asegúrese de non deixar que a carne e outras comidas propensas a bacterias se sintan a temperatura ambiente durante un longo período de tempo), e hai un temporizador de 95 minutos, así como un manter a configuración cálida. O depósito de auga pode ser cuberto e reabastecido externamente, e unha fiestra permítelle controlar cando a auga está baixando. O vapor vén cunha cunca de capacidade de 10 cuncas para cociñar arroz ou outros alimentos en líquido e n ovo de capacidade de 8 ovos para facer ovos duros ou cocidos.