Moitos visitantes a España saben a clásica tapa española chamada patacas bravas , así como patacas de alioli , e ambas as receitas son populares tamén cos españois. Esta receita de tapa combina non só as salsas bravas e alioli, senón tamén unha salsa Cabrales, elaborada con deliciosos queixos asturianos Cabrales españois .
O proceso é sinxelo: preparar as tres salsas, fritir as patacas e botar as salsas sobre as patacas e servir. As salsas pódense preparar antes de tempo. Lembre-se de quentalas antes de servir.
Esta receita servirá 4 como aperitivo. Se necesitas servir máis, sigue a nosa regra xeral e calcula que cada persoa consumirá aproximadamente unha media libra (ou 1 1/4) de patacas.
Nota: cando estea listo para freir as patacas, para probar a temperatura do aceite, coloque unha porción de pataca ou un cubo de pan de francés de 1 polgada no aceite quente. É suficientemente quente se a pataca ou o pan fritan inmediatamente. Se non hai burbullas / frituras, o aceite non está suficientemente quente e as patacas absorberán demasiado aceite.
O que necesitarás
- 2.2 libras de patacas peladas (ou preto de 6 patacas medias)
- 1 aceite de oliva para fritir
- Sal a gusto
- 1 cunca de 5
- Salsa Alioli
- Salsa Bravas
- 5 onzas de queixo Cabrales (ou outro queixo azul de calidade)
- 6 onzas de crema batida
Como facelo
- Prepare as salsas primeiro, fritir as patacas. As tres salsas pódense preparar, gardadas na heladera e quentadas xusto antes de servir. Despeje as salsas sobre as patacas quentes e serve.
- Prepare a salsa Alioli: prepare a salsa alioli e manteña a refrixeración se non o consumirá de inmediato. Pouco antes de servir, quenta lentamente nunha pota sobre a cociña. Non empregue un microondas para quentalo, xa que se pode sobrecalentar e separar.
- Prepare a salsa Bravas: Prepare a salsa bravas e manteña a refrixeración se non o consumirá de inmediato. Calefacción antes de servir.
- Prepare a salsa de queixo Cabrales: Despeje a crema nunha pota pequena. Poña o queixo nun bol e use un garfo, desmoronelo en anacos. Engade o queixo á nata e quenta baixo. Mestura mentres o queixo se derrita na crema e mestura espesas, ou uns 10 minutos. Elimina do lume.
- Prepare as patacas. En primeiro lugar, pelar e lavar as patacas. Entón, corte-los en anacos de tamaño mordida. Non te preocupes se os anacos non son cubos uniformes. Mentres sexan relativamente do mesmo tamaño, cociñaranse ao mesmo ritmo. Salte levemente as patacas.
- Despeje o aceite de oliva español nunha tixola ancha e profunda, cun pesado fondo. Quenta o aceite a medio-alto ata que quente, engade as patacas para freír e freír, movéndose ocasionalmente. Unha vez que as patacas fritan (uns 10 minutos), utilice unha culler ou espátula ranuradas para eliminar e deixar escorrer.
- Pon as papas nun prato grande ou nun prato. Despeje cada salsa nun terzo das patacas. Servir con palitos de dentes.