Originalmente un costume cantonés , a dim sum está indisolublemente ligada á tradición chinesa de "yum cha" ou bebendo té. As salas de té comezaron a acomodarse a viaxeiros cansos que viaxaban pola famosa Ruta da Seda. Os agricultores rurales, esgotados logo de longas horas de traballo nos campos, tamén dirixiríanse á casa de té local para unha tarde de té e unha conversa relaxante.
Aínda así, tardou varios séculos na arte culinaria de dim sum para desenvolver.
Ao mesmo tempo, considerouse inadecuado combinar té con comida: un famoso médico imperial do século III afirmou que isto levaría a un aumento de peso excesivo. A medida que a capacidade do té para axudar na dixestión e borrar o padal fíxose coñecido, os propietarios da casa de té comezaron a engadir unha variedade de lanches, ea tradición da dim sum naceu.
Dim Sum: brunch chinés
No oeste, a dim sum xurdiu como resultado natural dos inmigrantes chineses do século XIX, a maioría dos cales eran da rexión de Cantón, establecéndose nas costas do leste e oeste. Algúns gourmands creen que esta dim sum inspirou toda a idea de "brunch" - combinando o almorzo e xantar nunha gran comida de mediodía. É certo que a palabra brunch só chegou a existir a finais de 1800.
Dim Sum Food
Moitos dos pratos que compoñen un xantar pequeno e inspirado en sumas están ben cociñados ou fritos. Entre os primeiros, atoparás todo o que hai a partir de paxaros de carne de porco cociñados ao vapor, char siu bao, bollos ao vapor con carne de porco asado e har gao.
As golosinas fritas inclúen mini rolos de primavera e Wu Gok, un tipo de rotación de azucre.
Finalmente, hai sobremesa. As tortas de crema son unha obriga; Tamén podes escoller entre o budín de manga ou de améndoa.
Todos os anteriores son lavados con copiosas cantidades de té verde .
Pedindo Dim Sum
Se che gusta de navegar a través dun menú, un restaurante que serve a dim suma no estilo tradicional non é para ti.
En lugar de solicitar un menú, escolle entre unha variedade de pratos que os servidores empuxan en carrinhos. Aínda que pode non ser evidente no bullicio dos carros rodando, hai un certo fin de como se serve a suma escasa: os pratos máis lixeiros e cociñados ao vapor son os primeiros, seguidos de pratos exóticos como os pés de polo e os pratos fritos e finalmente sobremesa. Un amigo asiático díxome que o comezo da dim sum con máis pesados fritos é un pouco como servir arroz para a cea como o primeiro curso.
Na actualidade, a maioría dos restaurantes dispensaron o sistema de cesta. No seu canto, cando primeiro está sentado, a camareira entregaralle un menú e usará un lapis para marcar os elementos que desexa e o número de pedidos. A comida aínda se serve na mesa en cestas de vapor para mantela calurosa. Os restaurantes que seguen usando o tradicional sistema de carro, incluíndo unha importante cadea de restaurantes en Hong Kong, fixeron deste un punto de venda.
Dim Sum for Two
Se está a buscar un xantar romántico, un restaurante dim sum non é a mellor opción. En primeiro lugar, a atmosfera non favorece a romance, o que co ruído das bandexas, as persoas que chaman as súas ordes e os grandes grupos de persoas que falan en cada mesa.
Ademais, a mellor forma de gozar da dim sum é cun grupo; En caso contrario, vai encher algúns elementos e perder a oportunidade de probar todo. Por outra banda, sempre podes levar a casa as sobras!
Para o novato, a atmosfera ruidosa nun restaurante dim sum pode afacerse. É unha boa forma de degustar unha variedade de sabores e sabores intrigantes. De algunha maneira, o típico brunch do domingo non pode igualar o atractivo culinario da dim sum chinesa.