Durante a tempada Cuaresma, moitos españois evitan a carne, especialmente os venres. Isto significa que os alimentos de Pascua en España están enfocados no peixe, incluídos deliciosos produtos como croquetas de bacallau, gambas de allo e aneis de calamares tiernos e fritos .
Moitos pratos de cuaresma en España inclúen o bacallau, que é o bacallau salgado e secado como medio para conservar o peixe. Para cociñar o bacallau, cómpre reconstruílo primeiro empapándoo no auga por aproximadamente 24 a 48 horas, cambiando a auga polo menos tres veces. O bacallau é delicioso, pero é caro e lento para prepararse.
Tradicionalmente, prepárase con bacallau, pero o camarón fresco substitúese por esta receita. Os resultados son tan deliciosos e esta comida sen carne española é un xeito rápido de cear sobre a mesa.
O que necesitarás
- 4 cucharadas
- Aceite de oliva virxe extra español
- 2 latas (preto de 30 onzas) de pequenos feixón brancos, completamente drenados e enxágados
- 15 onzas de espinaca bebé, lavado ben e pouco picado
- 2 follas de loureiro
- 5 dentes de allo picados
- 2 cebolas, cortadas en cubitos
- 2 pimientos vermellos, picados
- 2 cenorias grandes, cortadas en cubitos
- 2 patacas grandes, cortadas en cubos de 1 polgada
- 2 tomates grandes, aproximadamente picados
- 2 cuncas de vexetais
- 1 cucharada de paprika español afumado e doce
- 1 cucharadita de comiño
- 1 libra de materia prima
- camarón (mercar cámara concha, ou mercar cunchas para un sabor máis profundo)
Como facelo
- Quenta dúas culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra nunha tixola pesada a alta temperatura media.
- Cando quente (pero non fumar) engade as cebolas en cubos e saia durante uns minutos ata que as cebolas sexan translúcidas.
- Engade os pementos picados e sauté por dous minutos máis.
- A continuación, engade o allo picado e sauté durante uns 30 segundos, ata que perfumado.
- Engade os tomates, as follas de loureiro, as zanahorias e as patacas e saia durante uns dous minutos ata que os tomates comecen a romper.
- Engade o vexetal e as especias e ferva. Baixa o cocido a lume lento e cociña a temperatura total durante 10 minutos.
- Nunha tixola separada e grande, quenta dúas culleres de sopa de aceite de oliva a unha temperatura media e alta. Agregue o camarón e salte a asar o camarón a cada lado. Unha vez dourada por ambos lados, agregue os feixóns brancos, unha pitada xenerosa de sal e sauté durante aproximadamente un minuto. A continuación, engade no espinaca e mestura todo xuntos ata que a espinaca comeza a marchitar.
- Apague o lume e engada o contido desta tixola ao pote de cocción a temperatura fixa.
- Mestura todo xuntos e cociña en pouco durante 15 minutos. Sazonar con sal e pimienta segundo o necesario e servir con pan .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1230 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 1.000 mg |
| Hidratos de carbono | 188 g |
| Fibra dietética | 50 g |
| Proteína | 85 g |