O calamar frito ou calamar español é un aperitivo ou tapa moi popular en España e aquí en Estados Unidos. Tamén podes coñecer este prato co nome de Calamares a la Romana . En calquera caso, converteuse nun elemento moi popular nos menús de aperitivos en restaurantes en todas partes. Pero non sería xenial facer o teu?
Podes usar luras frescas ou conxeladas, que se poden atopar na maioría dos supermercados da sección de alimentos conxelados, aproximadamente unha ducia para unha caixa. (Se o seu mercado non o leva, pida ao mostrador do peixe ou ao carnicero que o ordene.) Quizais o departamento de peixe do seu mercado teña calamares ou se ten a sorte de vivir preto dun mercado asiático, visite a eles para ver a súa selección de peixes e mariscos frescos, onde probablemente atoparás luras frescas. Se é posible, pregunte a limpeza de luras antes de comprar e levar a casa. Os cadáveres limpo e limpo tamén poden estar dispoñibles e son bos para facer grandes aneis de calamar .
O que necesitarás
- 2 libras. lula (limpo preferentemente)
- 24 a 32 onzas. Aceite de oliva español (para fritir)
- 1/4 lb (ou máis) fariña (para uso exclusivo)
- Sal a gusto
- 1 limón (cortado en 8 pezas)
Como facelo
- Onde queira e con todo compres os luras, necesitan ser limpas antes de cociñar. Débense descartar as espinas, os sacos e as cabezas de tinta. Se estás limpiando a lula , non tire os tentáculos porque tamén son bos para comer.
- Unha vez limpas as lura, seca-las ben. Cortar os corpos de luras nos aneis.
- Despeje 1/2 "de aceite de oliva nunha tixola grande aberta e ponse a lume alto para fritir, pero coidado de que o aceite non fume.
- Poña a fariña e un pouco de sal nunha gran bolsa de plástico. Coloque uns anacos de lula no bolso e agite para cubrir con fariña. Retire os aneis dunha á vez coas mans e coloque coidadosamente no aceite quente . Continúa cubrindo anacos de fariña e engádeche á tixola. Non agite a tixola, deixando espazo suficiente na tixola para virar os aneis de lula se fose necesario.
- Fritir ata que os aneis se volvan dourados. Cando remate, elimine os aneis de lura da pota e permita que se drene cunha toalla de papel . Servir quente con limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1040 |
| Total de graxa | 103 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 73 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodio | 289 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 19 g |