A palabra "enchilada" é unha palabra española que significa "en chile". A enchilada típica é unha tortilla de millo chea de carne, queixo e outros ingredientes, cuberta cunha salsa de chile (enchilada) e cocida. Esta versión de crock inclúe capas de tortillas cortadas, pollo rallado ou picado, queixo, aceitunas maduras e cebolas picadas para facer unha boa cazola enchilada.
Adáptese os ingredientes para axeitado aos gustos da súa familia. Use un queixo de pementa parte con algún cheddar, ou use unha mestura mexicana de queixos no prato. O queixo Taco é unha excelente opción porque engade un sabor extra Tex-Mex. Se tes un pavo sobrante, non dubides en substituír o pollo. Se lle gusta máis calor nas súas enchiladas, use unha salsa enchilada quente ou utilice pementa de xilapa picada en lugar de chile suave.
A receita chama as metades de peito de polo, pero considera substituír polo menos a metade deles con coxas de polo deshuesadas. As coxas de galiña son máis sabrosas e máis hábiles, polo que tenden a ser máis jugosas, un extra para pratos lentos.
Serve este gran prato de pollo de degustación cun arroz de estilo mexicano e unha ensalada.
O que necesitarás
- 6 mitades de pit de polo deshuesadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
- 2 (10 3/4 onzas) latas de crema condensada de sopa de polo
- 1 (4 onzas) poden madurar as aceitunas (cortadas en rodajas)
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1 (4 onzas) pode chiles verdes suaves
- 16 a 20 tortillas de millo
- Latas de 2 (10 onzas)
- salsa enchilada (ou vexa máis abaixo)
- 16 onzas. queixo cheddar picado afiada
- Opcional: 4 culleres de sopa de cilantro fresco picado
- Opcional: 4 cebolas verdes
- Opcional:
- Salsa de tomate
- Opcional: crema amarga
- Opcional:
- Guacamole
- Para a salsa enchilada rápida opcional:
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 cunca de polo
- 2 cucharaditas de comiño molido
- 1 cucharadita de allo en po
- Dash cebola en po
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite vexetal
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 3 cucharadas de chile en po
Como facelo
- Pat os peitos de pollo con toallas de papel para secar. Se non son uniformes de espesor, póñense entre as follas de plástico e engádelas suavemente cun rolo ou o lado suave dun licuador de carne.
- Calma o aceite nunha tixola grande a lume medio. Engade as metades de peito de polo e cociña por uns 10 minutos a cada lado ou ata que alcance unha temperatura de polo menos 165 F. Picar ou engrasar finamente o pollo e reservar.
- Nun bol, combine a sopa, as aceitunas maduras en rodajas, os chiles e as cebolas.
- Corte as tortillas de millo en cuñas.
- Coloque un pouco de salsa enchilada no pote. Engade algunhas cuncas de tortilla, algunhas das sopas, algunhas das galiñas e, a continuación, unha capa do queixo ralado. Continúa en capas cos ingredientes restantes (salsa, cuñas de tortilla, mestura de sopa, polo, queixo).
- Cubra a cociña lenta e cociña a cazuela enchilada en baixo por 5 a 7 horas, ou ata que quente e burbulla.
- Adornar porcións con cilantro fresco picado ou cebola verde e servir xunto con salsa de tomate, crema agria e guacamole.
Salsa Enchilada Rápida
- Nunha tigela, combine 8 onzas de salsa de tomate con 1 cunca de colher de polo, 2 culleres de té de comiño, 1 cucharadita de ajo en po, un chip de cebola en po e 1/4 de cucharadita de sal. Mesturar para mesturar; reservar.
- Quenta 4 culleres de sopa de aceite vexetal nunha pota a lume medio.
- Engade 3 cucharadas de fariña e 3 cucharadas de chile en po; mesturar ata mesturar. Continúa a cocer o roux ata que estea marrón claro, mexendo constantemente.
- Engade a mestura de tomate á pota e continúe a cocer durante uns 10 minutos, mexendo con frecuencia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1380 |
| Total de graxa | 76 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 32 g |
| Colesterol | 351 mg |
| Sodio | 1.537 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 112 g |