A Bruschetta é unha das cousas máis sinxelas e rápidas do mundo que facer, pero pode ser fantásticamente deliciosa se usa ingredientes de alta calidade.
Hai moitas variedades diferentes de bruschetta , aínda que ás veces poden chamarse crostini ou crostoni (crostini sendo pequenas versións feitas de seccións transversais dunha baguette e crostoni sendo roda moi grande).
Pero a versión máis coñecida é simplemente rebanadas de pan á parrilla, fregadas con allo cru e rematadas con tomate picado, albahaca fresca e sal.
A preparación ideal é a reixa das rebanadas nunha parrilla de carbón, polo que estes serían un gran arranque para calquera cociña ou cociña de verán. Un rosado (rosé) ou un lambrusco sería unha boa combinación de viño con este trato de verán.
(Teña en conta que a forma correcta de pronunciala é: brew-SKEH-tah, en vez de brew-SHEH-duh).
O que necesitarás
- 4 cucharadas de aceite de oliva (extra virxe de alta calidade, intente atopar un bo gusto afroitado)
- 2 a 3 tomates (moi maduros e saborosos, ou podes usar tomates cherry picados)
- 4 rodajas de pan toscano (corte de 6 polgadas de ancho ou calquera outro pan rústico italiano )
- 1 dente de ajo (cortado pola metade)
- Decorar: o sal (o sal grosseiro e escamoso de Maldon funciona moi ben para isto)
- Adorno: follas de albahaca (frescas, picadas)
Como facelo
- Marinar os tomates picados nun pouco de aceite extra virxe durante uns 10 minutos.
- Torta as rodajas de pan nunha grella de carbón vexetal ata que estean douradas e marcadas con liñas de graxa. (Tamén pode brindalos nun forno ou torradeira se non é posible a grella).
- A continuación, esfregue suavemente as rodajas de pan á parrilla co extremo cortado dun allo de allo cru que teña cortado pola metade.
- Arriba cada porción con tomate marinado e unha sal de mar grosa e follas de albahaca picada. Engade unha lixeira chorrosa de pouco máis do aceite de oliva extra virxe, se o desexa.
- Corte cada porción á metade e serve inmediatamente.
Variacións
- Se omites os tomates e a albahaca e só chove as rodajas de allo asadas con aceite de oliva virxe extra, tes o que se chama fettunta (literalmente "porción aceitosa") na Toscana ou a versión italiana de pan de allo.
- Os romanos superan a súa bruschetta con anchoas e mozzarella fresca.
- Os sicilianos poden usar orégano fresco en vez de albahaca fresca.
- Outro favorito toscano é beans brancos sobre a bruschetta en vez de tomates, rematados con aceite extra virxe, sal e pementa.
- Unha versión invernal de bruschetta de estilo toscano incorpora dinosauro cocido (tamén coñecido como toscano ou lacinato) ( cavolo nero ).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 213 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 154 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |