Pollo cocido saudable Chow Mein

Esta receita de pollo chow mein ten fideos frescos como os que atoparás nos restaurantes chineses, pero sen a graxa. Cada porción contén menos de 400 calorías. Esta receita reeditada con permiso de Heart Smart Chinese Cooking, de Stephen Wong.

O que necesitarás

• 1 libra peito de polo deshuesado (cortado en tiras finas)
• Fideos de estilo chinés de 1 libra (cociñados ao vapor ou cocidos
• tallos de ovo fino )
• 1/2 cunca de polo
• 1 cucharada de xenxibre (picada)
• 1/2 cunca de cebola fina (cortada)
• 3 grandes secos
• Cogomelos chineses , empapados e finamente cortados
• 2 cuncas de cebola florida chinesa (ou, cebola verde, cortada en cuartos)
• 2 cucharaditas
• aceite de sésamo
• 3 xemas de coles de feixón (ben embaladas)
• Pimienta negra a gusto
• Marinar:
• 1 cucharada de salsa de soia
• 1/4 cucharada de sal
• 1 cucharada
• viño xerez seco
• 1/4 cucharadita de pementa branca
• 1 cucharada de maicena

Como facelo

1. Combina os ingredientes de pollo e marinado (salsa de soia, sal, xerez seco, pementa branca e fariña de millo), mesturar ben e reservar.
2. Blanquee os fideos nunha gran cantidade de auga fervendo durante 1 minuto ou segundo as instrucións do paquete. Drene ben e arrefríe un pouco. Florece os fideos para permitir o secado. Cando se seque, espárranse fideos nunha gran folla de galletas forrada con folla de aluminio.
3. Fornecer o forno a media altura. Fornecer os fideos durante uns 5 minutos a cada lado, verificando con frecuencia, ata que estean crispados pero non queimados. Manter quente.

1. Mentres tanto, o calor wok sobre calor elevado, engade stock e leve a ferver. Engade o xenxibre, as cebolas e os champiñóns e cociña por 1 minuto. Engade o pollo e cociña por 2 minutos. O stock debe engrosar un pouco. Engade cebolas en floración ou cebola verde e aceite de sésamo; mesturar para mesturar por 1 minuto. (Se usa cebola verde, cociña por 30 segundos).
2. Elimina do lume. Mesturar as coles de feixón. Sazonar con pementa. Despeje a mestura de galiña sobre os fideos e serve.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	729
Total de graxa	24 g
Graxa saturada	6 g
Fat non saturada	10 g
Colesterol	95 mg
Sodio	2,244 mg
Hidratos de carbono	81 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	46 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)