Nome e pronuncia gregos:
Faskomilo, φασκόμηλο, pronunciado fahs-KOH-mee-lo
No mercado:
Sage está dispoñible como follas frescas ou secas. A sabia seca adoita estar dispoñible tanto en forma grosa como en po. Compre sabio fresco que está fortemente perfumado. Frigorível envolto nunha toalla de papel nunha bolsa de plástico selado, para manterse utilizable por ata catro días.
Características físicas:
A planta de sabio é un arbusto de folla redonda de crecemento baixo que medra ata 36 centímetros de diámetro.
As súas follas en forma de lanza son grisáceas e se senten "baixas" ao tacto debido a uns pelos moi curtos e finos que cobren as follas. As flores son de cor branca cremosa a vermello-rosa e crecen en anacos ou aneis en grupos de 2 a 6 na parte superior da hasta central.
Uso:
Sage ten un sabor forte que é picante e afiada, cunha pitada de alcanfor. As pequenas cantidades de follas de sabio úsanse a miúdo en carnes e aves, ou en coroas. O fume Sage pode usarse como un desodorizador.
Suplentes:
Romero ou tomiño
Orixe, historia e mitoloxía:
Polo menos 20 subespecies de sabio son oriundos da rexión mediterránea, crecendo salvaxe nas ladeiras e asentamentos. Máis de 250 subespecies foron catalogadas. Polo menos unha subespecie de sabio cultívase na maioría das zonas do mundo.
Hai dúas variedades de sabio: follas anchas e inscritas nos bordos. O sabio de folla abaixo é suave e é usado para cociñar. Sage ten un sabor lixeiramente amargo e picante e vai ben con carne de porco, pato, salchicha e touciño.
En Creta, o sabio úsase a miúdo no proceso de fumar salchichas e, ao fornear o pan tradicional de Creta, inserindo pólas de sabio no forno de leña.
Os médicos gregos antigos, como Dioscórides e Hipócrates, estaban familiarizados coas calidades e usos medicinais e terapéuticos do sabio.
Hipócrates (século IV aC) prescribiu un sabio como un remedio para enfermidades pulmonares e trastornos ginecolóxicos. Dioscurides (século I dC) utilizou o sabio como un diurético, para deter o sangrado externo e promover a descarga menstrual.
A medicina popular en moitas partes do mundo considera que o sabio é unha medicina "curar todo" e usalo para tratar unha serie de enfermidades, como infeccións respiratorias, dor de garganta e dores de cabeza. Os nómades do deserto toman unha infusión de herbas (na súa maioría sabia) crendo que o facelo restrinxe a perda de fluídos e evita a deshidratación.
Os europeos medievais usaron sabio para fortalecer a súa memoria e para promover a sabedoría. Durante a Idade Media, o sabio foi utilizado extensivamente contra o cólera, a febre alta e a epilepsia. Durante a peste de Toulouse en 1690, dise que os ladróns lavábanse con auga moi fuertemente con extracto de sabio e romeu, para protexerse das infeccións mortíferas mentres saquearon os mortos que estaban nas rúas.
O aceite esencial do sabio contén thujone, borneol e ácidos fenólicos que son poderosos antisépticos e antibacterianos.