Todo sobre legumes xaponeses

01 de 21

Daikon

Daikon ou rabanete daikon é un rábano de inverno temperado. En Xapón, a variedade de daikon máis utilizada parece unha cenoria branca en calquera lugar de 8 a 14 polgadas de longo e de 2 a 4 polgadas de diámetro.

O daikon crúa é frecuentemente en conserva ou ralado e mesturado en ponzu, unha salsa de soia-cítricos. Tamén se cociña, se tritura e se seca. Utilízase todo o vexetal: as colas terminan en ensaladas e a folla se come como verduras verdes.

02 de 21

Kabocha

Kabocha é coñecido como cabaza ou kabocha xaponés . Ten unha pel verde escura e carne de cor laranxa.

Esta cabaza de inverno emprégase en pratos e sopas e tamén é un bo candidato para temperaturas vexetais.

03 de 21

Satsumaimo

Satsumaimo pataca doce ten unha pel rosa escura e o sabor é similar aos ñames. Eles son principalmente cosechados no outono de Xapón.

A batata asada é un popular alimento de rúa en Xapón, pero tamén é cocido e cocido ao vapor, usado en temperaturas vexetais e elaborado en sobremesas.

04 de 21

Negi

A cebola Negi , similar en aparencia a unha cebola verde xigante pero máis forte no sabor, úsase frecuentemente na cociña xaponesa. Os tallos brancos e as cimas verdes desta cebola úsanse en pratos de one-pot como o sukiyaki e moito máis.

05 de 21

Gobo

Gobo é unha raíz de bardana que é moi crujiente cun sabor doce, suave e picante. En Xapón, úsase con carne de porco en sopa miso e pratos de arroz xaponés pilaf. Adoitan ser servidos e asados ​​con salsa de soia, azucre, viño de arroz e aceite de sésamo.

O gobo escabeche adoita usarse en pratos de sushi e tempura. O gobo fermentado emprégase para elaborar viño de miso e arroz.

06 de 21

Edamame

Edamame consiste en soia verde. "Eda" significa ramas e "mame" significa beans en xaponés. O edamame cocido é un aperitivo fácil de facer.

07 de 21

Nasu

Nasu (berenxenas) adoitan ser pequenos e poden ser grella, cocidos ao vapor, fervidos, fritos, encurtidos, etc.

08 de 21

Satoimo

As raíces de Taro chámanse satoimo en Xapón. O satoimo pelado é resbaladizo e pegajoso. Ao mesmo tempo, era máis importante que o arroz como un alimento básico. Utilízase extensivamente incluíndo a cocción en salsa de peixe e salsa de soia para facer unha dashi .

09 de 21

Nagaimo

O nagaimo ralado (chinés yam) chámase tororo e é frecuentemente servido con fideos de soba, sashimi, arroz cocido ao vapor, e así por diante en Xapón. Este tubérculo pódese consumir crúa, a diferenza dalgunhas outras variedades de yam que deben ser cocidas antes de cociñar.

Moitas veces se come crudamente en unha sopa de fideos ou mesturado con dashi , wasabi e cebola verde.

10 de 21

Hakusai

Hakusai (repolo chinés) tamén é coñecido como napa col e úsase extensamente na cociña xaponesa en infinidade de pratos.

11 de 21

Shin Shoga

O Shin shoga ou a raíz de xenxibre fresco úsanse ralado fresco en moitos pratos e para facer xenxibre en conserva.

12 de 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) é coñecida como albahaca xaponesa. O shiso verde chámase aojiso . Ambos se usan como herbas para saborear pratos e como guarnición.

13 de 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso é un shiso vermello (perilla). As follas vermellas de shiso úsanse para tingimento de umeboshi (sour ume pJaickles) ademais de dar sabor a determinados pratos.

14 de 21

Kabu (nabos)

O nabo branco xaponés ou kabu é un ingrediente favorito da sopa miso e son bos candidatos para o decapado.

15 de 21

Goya

A calabaza amarga chámase goya en dialecto Okinawan. Goya ten pel escura e verde e é moi amargo.

Tamén coñecido como melón amargo, a goya ten carne que ten un cruce entre un pepino e melón subacuático. Goya chanpuru é un prato tradicional de Okinawa feito con carne de porco, ovo e goya.

16 de 21

Nira

As cebolas Nira úsanse frecuentemente para pratos fritos, sopas, adornos e máis en Xapón.

17 de 21

Pepino

O pepino xaponés é longo e delgado, de pel clara e sen sementes cun sabor case melón. Adoitan ser conservados e servidos como un ingrediente de refrixeración para os alimentos picantes. A miúdo atópase en sushi, sashimi e bento.

18 de 21

Moyashi (Brotes de soia)

Moyashi son as coles de mung beans. As coles de faba son un ingrediente común en moitos pratos xaponeses como as patacas fritas e as sopas.

19 de 21

Myoga

O jengibre Myoga úsase como aderezos en pratos de fideos, sopas e máis na cociña xaponesa. Só os brotes e brotes florales úsanse na cociña como guarnición ou cocidos en sopas miso e berinjela asada.

20 de 21

Takenoko

Takenoko son brotes de bambú (toma). É un ingrediente popular na cociña asiática.

21 de 21

Renkon (Lotus Root)

Renkon ou a raíz de loto úsase a miúdo en pratos vexetais fritos e temperados xaponeses. A súa textura cambia segundo o método de cocción. Cando está fervido, faise máis amargo. Cando frito, é crujiente.