Pudín de manga chinés

01 de 07

Introdución

Editado por Liv Wan

Esta receita de pudim de manga vén de Stephen Wong, quen escribe: "Esta sinxela sobremesa captura o glorioso sabor dos mangos como ningún outro. A súa textura é como arroz sedoso e simplemente ten un sabor marabilloso. A crema fresca é chamada na receita orixinal, pero o leite evaporado dálle a mesma riqueza sen a graxa. "

Se é un vegan, pode usar leite de soia ou leite de améndoa para substituír o leite evaporado e substituír a gelatina con outros substitutos amigables.

Esta receita solicita que use 8 cubos de xeo pero persoalmente creo que é un pouco innecesario. Eu fixen este prato algunhas veces, pero nunca usei cubos de xeo. Podes verter a mestura nun molde de geléia ou recipiente e deixala para arrefriar antes de cubrilo con película de adherencia. Deixalo nun frigorífico para configurar.

Podes axustar a cantidade de azucre que se usa para axeitado ás túas preferencias persoais. Se os mangos son moi azedo, use máis azucre, pero se non, pode usar un pouco menos de azucre.

Para facer esta receita para o budín fresco de manga, necesitarás os seguintes ingredientes:

2 sobres de gelatina sen refinar

¾ cunca de azucre (175 g)

1 taza (250 ml) de auga quente

3 cuncas (750 ml) mango fresco puré

1 cunca (250 ml) 2 por cento de leite evaporado

8 cubitos de xeo

Cuñas de cal, para decorar, opcional

Rebanadas de mango fresco para adornar, opcional

Guía Nota: Necesitarás 3 mangos maduros e pesas polo menos 12 onzas.

Esta é unha receita de exemplo da cociña chinesa de HeartSmart de Stephen Wong, un dos libros da Heart Smart e da Heart Library of Stroke Foundation. Receita reimpresa con permiso de Douglas & McIntyre.

02 de 07

Faga o puré de manga-1

Descasque a pel de manga cun coitelo. Cortar a carne mongo e cortala en pequenos cubos para facer 3 cuncas de manga.

Debes asegurarte de que os mangos que utilizas estean maduros ou o sabor non probará tan bo como usar os mangos maduros.

03 de 07

Facer o Puree-Mango 2

Puree as pezas de mango na liquidificadora ata que quede suave.

04 de 07

Engadir azucre e xelatina

1. Mesturar o azucre con auga quente e darlle unha boa mestura para axudar o azucre a disolver completamente no auga.
2. Deixar a auga quente para arrefriar un pouco.
3. Aforra a gelatina en auga fría e exprime o exceso de auga e usa un batido para remover no paso 2. Pero antes de facelo, asegúrate de que a auga quente se arrefriou e converteu en auga morna. Asegúrese de que todo está disolto e suave.

05 de 07

Combina todos os ingredientes

1. Nunha tigela grande, mestura puré de manga, leite evaporado e cubitos de xeo.
2. Despeje a mestura de xelatina en manga e mestúrase ata que os cubos de xeo se derritan.

(Guía Nota: Sinto-se a liberdade de bater a mestura unhas cantas veces para axudar a facelo máis suave).

06 de 07

Despeje a mestura de pudín nun bol

Despeje a mestura no molde de xelea ou o ramekin e fálla ata que estea fixado, polo menos 3 horas. (Guía Nota: Cubra o pudim antes de refrixerar).

07 de 07

Os toques finais

Se usa un molde de marmelada, mergúllese brevemente na auga quente e logo coloque o pudim nun prato. Espolvoreo sobre un pouco de zume de limón, decorar con cuñas de cal e rebanadas de manga. (nota de guía: ou rodajas de limón frescas, como se usa na foto) se o desexa e serve.