Foi cinco especias en po a primeira droga "Sinto ben"?
Aínda que a orixe exacta de cinco especias en po pérdese á historia, hai algúns pensaron que os chineses intentaban producir un "po de marabilla" que abarcase todos os cinco elementos. Todos os cinco sabores - azedo, amargo, doce, picante e salgado - atópanse en po de cinco especias. Unha vez máis, é posible que un cociñeiro tropezase con esta combinación particular de especias e descubrise o seu poder para animar o prato máis suave.
En calquera caso, non hai dúbida de que o po de cinco especias é único.
Por suposto, estes días a combinación específica de especias utilizadas para formar po de cinco especias varía. De feito, algunhas marcas poderían etiquetarse con máis precisión "sete especias en po", xa que conteñen sete ingredientes. Unha receita estándar fai un chamado de fiúncho, cravo e canela, xunto co anís estrelado e os grans de sichuan. Non obstante, tamén atoparás cinco especias en po feitas con cássia (un membro da mesma familia que a canela), xenxibre, noz moscada e ata alcaçuz (o anís estrelado ten un aroma de regaliz). Sinto-se a liberdade de experimentar con variedades diferentes ata atopar o que máis lle gusta.
En xeral, os supermercados locais adoitan atopalo en po de cinco especias embotellados. No entanto, se é posible, recomendaríame comprarlo desde un mercado asiático. Pagará menos e a mestura de especias será máis auténtica. Unha vantaxe adicional é que é frecuentemente envasado en bolsas de plástico, permitindo que o aroma pase e dálle a oportunidade de comparar marcas antes de comprar.
Na casa, retire da bolsa e almacene nun lugar seco nun frasco selado.
Abaixo provei unha receita básica para cinco especias en po, xunto con varios pratos que fan uso do seu poderoso sabor. Pero non limite o seu uso de cinco especias en po a receitas específicas: agréguelo sempre que queira dar sabor a pataca frita, sopas e pratos cocidos.
Funciona ben con carnes e fai un excelente adobo. (Ás veces atoparás paquetes de marinada de cinco especias deseñados específicamente para o pollo nos mercados asiáticos). Basta lembrar de usar con moderación: un pouco vai un longo camiño.
Receitas
- Como facer cinco especias en po
- Noces especiadas Cacahuetes de cinco especias
- Cold Spiced Beef (usa tres dos ingredientes atopados en cinco especias en po)
- Pollo de cinco especias
- Zanahorias vidriadas con polvo de cinco especias
- Laku hawaiano Costas de carne de polo
- Aperitivo de pollo envolto en papel
- Spareribs fáciles de frear
- Galletas de cinco especias vietnamitas de caranguejo - Desde a guía sobre as barbacoas e a grella
- Chocolate Fusion Fondue
Artigos relacionados: Cinco especias en po: que especias dan cal sabor? - ¿Como contribúen as especias individuais ao sabor doce, amargo, amargo, salgado e picante de cinco especias en po?
Canela - Un dos ingredientes de cinco especias en po. O artigo inclúe un historial da especia, xunto coa información sobre almacenamento e uso e beneficios para a saúde. Ademais, explica a diferenza entre canela e casia.