Receita de curry tailandesa de caranguejo

Esta receita tailandesa de curry de caranguexo é unha forma exuberante e perfumada de celebrar Dungeness ou cangrejos azuis. Esixe algúns ingredientes pouco comúns, pero fácilmente pódense atopar nun mercado asiático. O único que non pode substituír ou omitir, con todo, é o leite de coco (non debe confundirse coa crema de coco).

O que necesitarás

• Carne de cangrexo de 1 libra
• 2 a 8
• Chiles (como serrano ou tailandés picado)
• 1 xema de peza (2 polgadas, ralado ou galángalo)
• 6 dentes de allo (picado)
• 5
• chalotas (picadas)
• 1 cucharada de coentro (chan)
• 2 cucharadas de zest (cal)
• 1 tallo
• lemongrass (pezas brancas só, ben picadas)
• 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
• Opcional: 1 cucharadita de pasta de camarón
• 2 cuncas de leite de coco (non crema de coco)
• Opcional: 2 cucharadas de salsa de peixe
• 1 cucharadita de azucre
• Opcional: de 3 a 4 follas de limón ou cal
• 1/2 cucharadita de pementa negra (ou a gusto)
• Aderezo: 2 cucharadas de cilantro (picado)

Como facelo

1. Engade os pementos de chile, xenxibre ou galangal, allo, chalotas, cilantro de chan, rasqueta de limón, limón, sal e pasta de camarón opcional e libraa nun cartafol cun mortero e pestle. Tamén podes botarlle o ollo nun procesador de alimentos. , pero non será o mesmo.
2. Nunha pota grande ou wok, cociña o leite de coco durante 5 a 6 minutos. Engade a mestura do mortero e mézñao no leite de coco, mexendo constantemente durante 2 a 3 minutos. Non deixes que a mestura ferva forte, pero hai que facer unha cocción a temperatura ambiente.

1. Engade o cangrexo, a salsa de peixe opcional, o azucre e as follas de limón ou limón opcionales e deixe cociñar durante uns 5 minutos, ata que as follas comecen a desprender o seu aroma e se acalma o caranguexo.
2. Engadir a pementa negra. Servir sobre arroz branco e encima co cilantro picado.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	353
Total de graxa	21 g
Graxa saturada	17 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	66 mg
Sodio	1.386 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	22 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)