Reveillon In Creole Culture:
Reveillon, deriva do "espertar" francés e comezou nas comunidades criollas porque eran predominantemente católicas. As familias pasaron a media noite na véspera de Nadal e na véspera de ano e regresaron a casa a unha cea moi tarde.
Fai un século, a típica cea de Reveillon era un tema sinxelo con un menú sinxelo: pratos de ovo, pan, froitas e café. Hoxe a celebración converteuse nunha fantástica razón para desfigurar a cociña que normalmente non se consume ata para ocasións especiais.
A lagosta, o foie, o chocolate e o mellor viño vintage poden atoparse con táboas modernas de Reveillon.
O menú criollo:
Celebre coa moda criolla tradicional, con ingredientes do sur de Louisiana preparados con toque francés. O resultado é un fantástico buffet que presenta deliciosos alimentos criollos locais e homenaxe á clásica cociña francesa.
Hors D'oeuvres:
Os principiantes ou os D'Oeuvres como son coñecidos son unha parte importante da cea. O que se serve pode ser pequeno pero tamén debe ser moi sabroso e sorprendente. Ademais dos froitos secos e cócteles lixeiros necesarios, engade unha versión localizada de sopas de queixo tradicional francés (Gougeres) e unha salsa de champiñón adiante.
Ensalada:
Sempre despois dos entrantes, aínda que en Francia, a ensalada sería servida máis tarde e, a maioría das veces, non en Reveillon, só nos Estados sería servido tan cedo na comida.
Se estás seguindo a tradición criolla, debes ter verduras mixtas para bebés e unha selección de aderezos simples de vinagreta na man para o curso de ensalada. Para realmente mellorar a ensalada, engade a salchicha de Andouille a unha ensalada ou faga algo especial que os seus invitados non puideron atopar botellas nunha tenda.
Sopa:
As ostras son un gran éxito nunha celebración de Reveillon, crioulo ou non. Faga unha sopa rica e cremosa do máis pequeno destes moluscos e tamén será un éxito. Engade unha sopa de allo con sabor substancial, tostadas de baguette para aqueles que non favorecen o marisco. Servir sorbete de cranberry de Roma para limpar o padal despois do curso da sopa.
Entrante con pratos laterais:
Para facilitar a preparación, faga os seus pratos adiantados cedo e logo acalúdelos mentres está cociñando o prato principal. Asegúrese de usar coidado ao engadir o coñac ao prato principal; podería chamar temporalmente. En Francia é improbable que se servisen estes pratos pero para un tema crioulo, estes son os únicos.
- Coñac Camarón con salsa Beurre Blanc
- Arroz laranxa
- Confit de cebola rápida
- Puré de Squash de inverno
Sobremesa:
Servir un suntuoso buffet de postre perfectamente adaptado a unha festa criolla. A beleza para contemplar e probar é o que se require para que non se manteña.
Bebidas: