A suave dozura da sopa de squash do butternut é perfectamente compensada cun trio de herbas frescas e salgadas. Engade crema pesada á textura xa aveludada da calabaza pura e ten bisca rica e grosa para servir para un primeiro curso ou un prato principal lixeiro.
Nota de Cook : Esta receita pode converterse fácilmente nun prato vexetariano empregando un vexetal de boa calidade en lugar do stock de polo.
O que necesitarás
- 1 cebola mediana (amarela, picada)
- 1/2 cunca de apio (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de tomiño (fresco, picado)
- 1/2 cucharadita de romeu (fresco, esmagado)
- 1 salvia fresca (folla, picada finamente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra (terra)
- 1 medio
- calabaza butternut (pelada e cubizada)
- 2 cuncas de 1/4 cunca (polo)
- 1 cunca de crema (pesada)
- Decorar: croutons
Como facelo
Nunha pota grande sobre o medio, salte a cebola, o apio, o tomiño, o romeu e o sabio no aceite de oliva por 5-7 minutos, ata que as verduras se volvan tendras. Engade o sal e a pementa e saltee as verduras e as herbas durante 2 minutos adicionais.
Agregue a calabaza do butternut e a salsa de polo para a tixola e leve a sopa ao lume lento. Reduce a temperatura un pouco, cubra e ferva a sopa durante 20 minutos, ata que a calabaza estea tenra.
Puree a sopa nunha liquidificadora de mostrador ou cunha batidora de inmersión ata que estea completamente suave. Mesturar a crema pesada e calentar. Servir a bisque quente, adornada con croutons .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 198 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |