Unha tófona de gaseosa de chocolate escuro que se funde cun pouco de cacao en polvo é un trato diferente a ningún outro. Estes tradicionais chocolates negros franceses son o epítome dese trato e, unha vez probado, nunca se esquecerán. A receita é tan rica, tan sabrosa, que requiren ser comidos lentamente (se é posible).
Estes luxosos doces fan un delicioso agasallo para os amantes do chocolate na súa vida, e unha adición impresionante a calquera festa, mesa de sobremesa ou celebración. Pero a mellor parte é que son tan fáciles de facer, polo que non hai escusas para facer lotes e lotes para que poidas gardalo por ti mesmo.
O segredo do éxito con facer trufas é aprender a facer ganache suave ea técnica de rodadura axeitada, ningunha das cales é difícil, pero mire as técnicas antes de comezar se nunca as fixou antes. Sorprenderache o sinxelo que son.
O que necesitarás
- Crema de 2/3 cuncas (pesada)
- 12 onzas de chocolate (agridulce, cortado en anacos moi pequenos ***)
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 1/3 cunca de cacao negro escuro
Como facelo
Como facer trufas de chocolate escuro:
Nunha pota pequena e a lume medio, trae a crema pesada apenas un hervor, asegúrese de que a crema non ferva así que non se afaste, se ferve estará moi quente e quitarase. Retire a crema da calor inmediatamente despois de chegar a este punto.
Engadir o chocolate e o extracto de vainilla picados finamente e remover cunha culler de madeira ** ata que a mestura - agora un ganache - é completamente suave.
Poñer a tixola na neveira e enfriar a ganache ata que sexa o suficientemente difícil de rolar en bólas. Non empregue o xel. Isto fará que o ganache non funcione. Mediante a utilización dunha colher de chaleira amontoada, rapidamente coloque o ganache nunha bóla.
Poña o cacao en po nun prato superficial. Tome cada rolo de chocolate arrefriado e rolla rapidamente o balón no po de cacao. Manteña a bola recuberta nun prato e volve á neveira a enfriar de novo.
Notas importantes sobre facer trufas de chocolate
Un dos segredos para facer trufas de chocolate é traballar rapidamente e manter todos os pratos e outros equipos xeniais. Unha suxestión útil é tamén manter as mans arrefriadas por enxágüe baixo auga fría e despois secar antes de rolar as trufas.
*** Se o chocolate agridulce é demasiado forte para ti ou quen fas as trufas, cambia o chocolate usado a unha variedade semi-doce. Tamén podes usar chocolate branco que é moi doce e coidado.
** Usando unha culler de madeira en lugar de un metal asegúrase que a temperatura nin a crema nin o chocolate caian demasiado cando coloque a culler. Ás veces, se a culler é moi fría, converterá o chocolate nunha masa sólida e terá que comece de novo, que non é divertido e un desperdicio de ingredientes fermosos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 183 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |