A sopa de tortilla caseira é fácil de facer vexetariana con habichuelas sans e de fibra alta para proteínas. Esta receita tamén pide cebola vermella, allo, pementos de xalapeno e millo e é aderezado con comiño e cilantro fresco. Serve a súa sopa de tortilla vexetariana con trufas de tortilla, por suposto.
Esta especiada receita de sopa de tortilla vexetariana cortesía de Bush's® Beans.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva
- 1 cebola vermella grande, picada
- 6 dentes de allo picados
- 3 pemento xalapeno, sementado e picado
- 1 cucharada de semente de comiño
- 1 cunca de grans de millo conxelados (ou se utilizas enlatados, escúrreche moi ben)
- 2 latas de 29 onzas
- caldo de verduras
- 2 latas de onzas de 16 onzas, lavadas e drenadas
- 1/3 cunca de cilantro fresco picado, embalado
- 1 cunca de queixo de Monterey Jack ralentizado
- 6 tortillas de millo
- spray de cociña ou spray de aceite de oliva
- 1/4 cunca de crema de graxa baixa en graxa
- puntas de cal, para servir
Como facelo
Combina o aceite de oliva, cebola, allo, pemento xilapeno e sementes de comiño nunha pota grande a lume medio e deixa cociñar, mexendo constantemente durante uns 5 minutos.
A continuación engádese no millo, o caldo de verduras, as habas e o cilantro.
Reduce a calor ata baixa ou baixa media, cubra o pote e deixa que a sopa se cociña a uns 10 minutos como mínimo, ou ata que todo quede ben quente. Un pouco máis de dez minutos está ben.
Para preparar a tortilla para a súa sopa, primeiro precalentar o forno a 450 graos.
Recubra levemente unha folla de galletas ou unha tixola con spray de cocción, coloque tortillas sobre follas e tortillas de spray con spray de cocción. Cocer aproximadamente 10 minutos. Cortar as tortillas en tiras.
Sopa cara arriba con queixo, tiras de tortilla e un pan de crema agria (ou omite o queixo e crema agria para manter a receita da sopa de tortilla completamente sen leite e vegan).
Adorna a súa sopa con cuñas de cal para a súa presentación xusto antes de servir e logo de cociñar en cuncas individuais.
Fai 8 porcións de sopa de tortilla vexetariana.
Información nutricional por porción:
Calorías: 585
Fat total: 12,5 gramos
Colesterol: 16 mg
Fibra dietética: 19,5 gramos
Proteína: 35,5 gramos
Vitamina A 8%, Vitamina C 15%, Calcio 25%, Ferro 51%
¿Como facer sopas caseras sen carne? Aquí tes máis receitas e ideas de sopa vexetariana e vegana para probar: