Moi poucas sobremesas son máis clásicas que esta encantadora Poires Belle Helene. O prato é esencialmente peras escalfadas cunha salsa de chocolate pero seguramente soa moito máis atractivo co seu fermoso nome francés.
A sobremesa foi repentinamente inventada polo padrino da alta gastronomía, Auguste Escoffier en Parides no século XIX e supuestamente nomeada pola ópera, La Belle Helen (a fermosa Helen) de Offenbach.
Sen dúbida, a facilidade de preparación e fermosa presentación fan deste prato unha sorprendente sobremesa para unha cea, que é imprescindible para impresionar pero é igualmente impresionante en calquera comida. O que non é amar a peras, chocolate e xeado; o ceo no bol.
O que necesitarás
- 2 varas de canela enteiras
- ¾ cunca de azucre granulado
- 2 ½ cuncas de auga (divididas)
- 4 peras fermosas de Bosc (peladas, cored (véxase máis abaixo) e con tallo intactas)
- 8 xeados de vainilla
- 1/2 cunca
- Salsa de chocolate (para a choiva)
Como facelo
Comece facendo un xarope de azucre:
Combina as varas de canela, azucre e media cunca de auga nunha pota media. Poña a mestura a ebulición e, a continuación, reduce o lume e ferva durante 2-5 minutos, ata que se converte nun xarope espeso como xerme e vólvese dourado. Xire a calor ata a configuración máis baixa e manteña suavemente os 2 vasos restantes de auga, ata que o xarope estea completamente incorporado á auga.
Agregue as peras preparadas á mestura de xarope de azucre e leve a xemea a cocer durante 15 minutos.
Proba a doneness cun coitelo pinchando na parte máis grosa da froita; As peras son escalfadas cando só están cocidas, pero non completamente suaves. Teña moito coidado de non overcook ou as peras entrarán en colapso, as peras de Bosc son coñecidas por disolverse moi rápido.
Deixar arrefriar as peras no xarope ata que estean a temperatura ambiente. Levante as peras coidadosamente da tixola cunha culler ranurada.
Sirva con dúas pequenas culleres de xeado de vainilla e un chorro de salsa de chocolate.
Como facer unha pera
Coloque a pera ao seu lado. Usando un coitelo afiado, leve unha delgada porción da base da pera; isto expón o núcleo e tamén creará unha superficie plana na base, moito mellor para servir a pera.
Tomé un coitelo ou un coitelo vexetal e coidadosamente cortado axustado e ao redor do núcleo (manteña o máis preto posible no núcleo para non estropear o froito ou o risco de romper. O núcleo debe vir facilmente, se non usa unha cucharadita para escoitalo.
Que Pears to Use para Poe Belle Helene
Escolla firmes, pero sen peras maduras e sen sabor, asegurándose de que a hasta estea intacta. Un favorito é a pera Bosc, que ten a pel e a forma lisas e lisas, o que facilita a pelar.
Ou, use calquera pera con características similares,
Actualizado por Elaine Lemm
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 488 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 23 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 4 g |