Inspirados nos rolos de lagosta servidos en covas de mariscos da Costa Este, estes bocadillos están elaborados con carne de cangrejo, que ten boa suculencia de lagosta pero un sabor máis moreno e máis sutil (os fanáticos din que os cangrexos adquiren os sabores do que está cocido). Para unha aparencia auténtica, busque bollos de perritos quentes divididos ou compre bollos non solicitados para que poidas cortalos.
Estes bocadillos fan unha deliciosa idea para un picnic de verán. Torta os bollos, deixalos sen confinar e envolve-los en follas de aluminio para manterse quente. Bote a ensalada de cangrexos por separado (asegúrese de mantelo arrefriado con paquetes de xeo) e encher os bocadillos pouco antes de comer. Non esqueza empacar as cunetas de limón e berros picados en pequenos envases ou baggies para o aderezo.
Podes mercar bañeira de carne de cangrexo xa cocida nunha tenda de especialidades ou nun mercado de peixe. Ou compre cangrejos enteiros e probe a súa man para cociñalo vostede mesmo; quizais planifique que primeiro faga un cangrexo e prepare un pouco máis de reserva para estes bocadillos. Se o prefires, podes usar a mesma cantidade de carne de langosta cocida ou carne de cangrexo para estes bocadillos.
Equipos de cocción necesarios: coitelo de chef , táboa de cortar , vasos de medición, culleres de medición, espremedor de cítricos, mestura de cuncas , espátula ou culler, tixola para hornear, tostador (un para probar: o horno intelixente Breville )
O que necesitarás
- 1 apio de costela
- 1/4 cunca de pementa vermella
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 libra de carne de cangrejo cocida (escollida para cunchas)
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 a 2 culleres de sopa de zume de limón fresco (máis máis se fose necesario)
- sal de sal (a gusto)
- salpicadura (a gusto)
- 4 a 5 bollos brancos de hot dog (top-split)
- 2 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 1 pila de berros (aproximadamente picados)
- Decorar: cuñas de limón
Como facelo
- Picar finamente o apio e a pementa vermella e picar as alcaparras.
- Nunha tixela de mestura media, combine a carne de cangas co apio picado, a pementa vermella e as alcaparras. Nunha tigela, mestura a mostaza ea maionesa ata que estea ben combinada, despois dobre a mestura de cangrexos ata que os ingredientes estean completamente recubertos. Engadir 1 a 2 culleres de sopa de zume de limón a gusto, e sazón ao gusto con sal e pementa.
- Instale os bollos de bocadillos cortados cara a arriba nunha xunta de cocción, abrindo un pouco para que a parte interior estea exposto. Usando un churrasco ou un forno de torradeira, brinde os bollos a treo. Retire-los do forno ou torradeira e manteiga lixeiramente os interiores torrados dos bollos.
- Para servir, coloque unha cantidade xenerosa de ensalada de cangrexos nun bolo de hot dog quente. Arriba cun espolvoreo de berro e serve cunha cunca de limón para espremer sobre a ensalada antes de comer.