Esta receita de cocido de ostra usa ingredientes simples, permitindo que o brillo do mar fresco e puro das ostras resplandezca. Un corazón, un cocido de calefacción, é perfecto para unha noite cando un arrefriado está colgado no aire e se quere quentar na mesa da cociña. A preparación é fácil e rápida, converténdose neste un prato marabilloso para ceas de ocasións especiais cando as ostras adoitan ser servidas, pero se desexa unha presentación casual.
O que necesitarás
- 12 cucharadas de manteiga, divididas
- 1/4 cunca de fariña
- 2 cuncas de cebola picada
- 1 cunca de apio fino picado
- 4 cuncas de leite
- 2 culleres de sopa de allo fino picado
- 4 ducias de ostras, recortadas, drenadas e líquidas reservadas
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1/2 cunca de perejil picado picado
Como facelo
Como facer cocido de ostra francés :
Derrita 8 culleres de sopa de manteiga nunha tixola grande a temperatura media. Mesturar a fariña na manteiga derretida e cociña, seguindo constantemente durante 3 minutos. Engade as cebolas e o apio á mestura e cociña, mexendo ocasionalmente durante 4 minutos.
Mesturar o leite, ovos reservados de ostra e os allos picados nas verduras salteadas. Condimentarlo con sal e pimienta, a gusto.
Poña o caldo a xemelgo a lume lento e deixe cociñar, descuberto, durante 5 minutos. Agregue as ostras e o perejil e continúe a cocer durante uns 4 a 5 minutos, ata que as ostras se acurran nos bordos.
Mesturar as 4 culleres de sopa remanentes de manteiga no líquido e servir o cocido forte.
Esta receita de cocido de ostra fai 8 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 545 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 1.002 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 34 g |