Este podería ser o cocido de ostra máis doado do mundo. Todo véndese nunha pota e cociña ata que quente. É tan rápido de facer porque nada ten que ser picado ou salteado. Unha crise atractiva provén dos crackers de ostras colocados enriba xusto antes de servir.
Aínda que esta sexa realmente unha sopa, tradicionalmente chámase cocido de ostra.
O que necesitarás
- 32 onzas ostras (con zume *, preto de 2 pintas)
- 5 cuncas de metade e media
- 8 culleres de sopa / 1 manteca de pau
- 1 cucharadita
- Old Bay seasoning
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cunca de galletas de ostra
- Decorar:
- paprika
- Opcional: salsa quente de elección
Como facelo
- Combina todos os ingredientes, agás galletas de ostra, pimentón e salsa picante nunha pota grande e, mexendo moitas veces, leve case a hervor, non deixes que ferva ou que o líquido poida morrer. *
- Inmediatamente, reduza o lume e cociña lentamente durante 10 minutos, mexendo a miúdo.
- Servir rematado con galletas de ostra e un pemento picado. Ten salsa quente dispoñible para quen queira un pouco máis de especias.
* Non é un problema se o líquido se curva, non afectará o sabor do cocido.
Non é tan atractivo como é se o líquido non se cala. A razón para a cuajada é debida ás enzimas nas ostras frescas que poden causar unha reacción química que permite que as proteínas se coagulen, provocando a cuajada. Non permitir que o líquido ferva, mantelo a baixa temperatura durante a cocción, e axitar moitas veces axudará a evitar a cuajada.
* As ostras están dispoñibles na sección de frigoríficos da zona de peixe do mercado. Eles xeralmente veñen en frascos de 10 onzas ou un frasco de 32 onzas. Hai 30 ou 32 onzas de ostras ben. Aínda que non son frescos do mar, estas ostras son relativamente novas e teñen unha data de caducidade que debe comprobar antes de compra-las.
Se estás cortando as súas propias ostras, necesitarás de 48 a 60 ostras por 2 pintas. Por suposto, as ostras frescas son as mellores, pero esta é unha receita deseñada para ser realizada en minutos, polo que as sugerencias de ostras son recomendadas por este motivo. Non use ostras enlatadas, especialmente ostras afumadas enlatados.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 621 |
| Total de graxa | 51 g |
| Graxa saturada | 30 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 303 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |