A sopa de allo asada adoita servirse con queixos, pero esta sopa vegana salta o queixo e ofrece sabor extra. A receita combina dous dos meus ingredientes favoritos: o ajo eo limón. Leva un pouco de tempo, debido ao allo asado, pero vale a pena o seu esforzo. As sopas de limón teñen a lixeireza e brillo que perden algunhas sopas salgadas. Esta receita de sopa de verduras únese ao sabor a ajo con limón para un acabado fresco.
Sustancias de ingredientes e consellos de cociña
Dada a adición de limón, esta sopa é tan boa para as comidas de verán como no inverno. Para obter un impulso de nutrición engade lentellas preparadas, quinoa ou garavanzos á receita.
O que necesitarás
- 1 cabeza grande
- allo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (máis máis a chorros de ajo)
- 2 cuncas de cebola amarela (picada)
- 1 cucharada de perejil (folla plana, picada finamente)
- 1/2 cucharada
- tomiño (fresco, finamente picado)
- 15 dentes de allo (pelados)
- 4 cuncas de vexetais (baixo contido de sodio, dividido)
- 2 cucharadas de zume de limón (fresco)
- 1/2 cunca de leite de soia (preferentemente unha variedade refrigerada)
- 3/4 cucharadita de sal (máis máis a gusto)
- pementa negra ao gusto
- Adereza: parlsey picado fresco
- Decorar: ralladura de limón
Como facelo
- Precalentar o forno a 350F. Dirixe a cabeza de ajo con aceite de oliva, envolve a folla e coloque no forno durante 1 hora ou ata que quede lixeiramente dourada e moi suave e perfumada. Deixar arrefriar o ajo ata que poida manipular. Usando os dedos, suavemente espremer os cravos para liberalos das súas peles nun recipiente e deixalos ao carón. Descartar as peles.
- Nun trocito ou pota de fondo pesado de tamaño medio, quenta o aceite de oliva a lume medio-alto. Engade as cebolas, o perejil e o tomiño e cociña ata que as cebolas se suavizen aproximadamente uns 3 minutos. Engade o ajo fresco e asado e cociña, mexendo a miúdo, ata que as cebolas sexan translúcidas, uns 3-4 minutos máis. Agregue o vexetal e o zume de limón, abaixo o lume e deixe que a sopera se cociña, cuberta durante 35-40 minutos ou ata que o ajo estea moi brando.
- Traballando 1-2 cuncas ao mesmo tempo, procesa a sopa nunha licuadora, transferindo a sopa a outro recipiente ou pota. (Nota: ter coidado de non desbordar o liquidificador, nunca encher un liquidificador con líquido quente máis que a medio camiño completo e asegúrese de que a tapa estea correctamente segura antes de procesala.) Transfira a sopa purificada á pota, engade a soia sen leite leite e sal, e devolver a mestura ao lume. (Non che fagas ferver.)
- Engade sal e pementa adicionais ao gusto, adácao con perejil fresco e ralladura de limón e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 242 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 939 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |