Esta Receita de Casserole Rice de Cabaza Rusa, ou Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), tamén é coñecida como Mingau de Rice Pumpkin ou Riskovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). En ruso. A palabra kasha refírese a calquera gran ou cereal cocido. As kashas máis populares están feitas con trigo sarraceno, millo, sêmola, avea, cebada e arroz. En EE. UU., "Kasha" refírese a asadas de trigo sarraceno tostado, que adoitan ser utilizadas na cociña xudía como un recheo de sabor e outras receitas, e no popular prato coñecido como Kasha Varnishkes .
Aínda que tradicionalmente serviu de prato lateral, podería servir como unha sobremesa cálida (ao final, as cabazas e outras calabazas son froitas e non legumes) se ampara o azucre, semellante a un arroz de cabaza ou unha crema de natillas.
Isto converteríase nunha gran peza central para calquera cea temida de outono, xa que é cocida nunha cuncha de cabaza baleira (aínda que tamén se asará ben nun prato de cazola).
O que necesitarás
- 1 cabaza de 4 libras
- 1/2 cuncas
- arroz de gran longo , lavado e drenado
- 2 grandes
- Manzanas de cocción de azucre (como Granny Smith), peladas, coradas e cortadas en rodajas
- 1/2 cunca
- pasas de ouro
- 1/2 cunca de cereixas secas (ou doce) (
- intente secar o seu propio na casa )
- 4 onzas de manteiga sen sal, fundida
- 1 cucharada de azucre, ou máis a gusto
- 1/4 cunca de auga quente
Como facelo
- Lavar e secar a cabaza. Cortar o extremo da punta e aparte. Elimina cordas e sementes de cabaza e descarta, ou asar as sementes máis tarde. Usando un balleró de melón ou outra ferramenta, saque a carne de cabaza tanto como poida sen perforar a pel e diminuír as paredes demasiado. Picar a carne e reservar.
- Nunha pota grande, engade 3 litros de auga salgada e engade o arroz enxágido. Cubra e cociña a lume alto ata que estea un pouco al dente , uns 15 minutos. Drene ben.
- Mentres tanto, cociña o forno a 325 graos. Nunha tigela grande, combine a calabaza picada, arroz parcialmente cocido, pasas, cereixas secas (ou doces), e manteiga derretida. Sazonar con azucre, sal e canela.
- Porque se vai expandir, coloque a cuncha de cabaza na mestura e espolvoreo coa auga quente. Coloque a tapa de cabaza reservada firmemente. Poñer na tixola e asar ata que a calabaza estea tenra (cando a punta dun coitelo fino pode ser facilmente inserida na cabaza), aproximadamente 2 horas. Elimina do forno. Deixe arrefriar uns 10 minutos. Cortar en cuñas e servir.
Fonte: Adaptado dunha receita en RusCuisine.com
Arroz en Rusia
Segundo o Centro Internacional de Estudos Agronómicos Avanzados do Mediterráneo , durante os últimos 65 anos, cultiváronse máis de 30 variedades de arroz en Rusia, principalmente nas rexións de Krasnodar, Rostov, Primorsky e Astrakhan e nas repúblicas do norte do Cáucaso .
Arroz en cociña rusa
En Rusia, máis aló das noticias , o escritor Evgeny Borodich di que os rusos probabelmente primeiro comezaron a consumir arroz durante o reinado de Pedro o Grande no século XVII. Hoxe en día converteuse nunha parte popular do repertorio culinario ruso, que aparece en todo desde o mingau de arroz ( risovaya kasha ) ata pasteis doces ou salgados ás sopas , como forma de estirar a carne , como forma de reducir o exceso de sal (envolver un pouco de arroz en manteiga de manteiga, amarrela e suspender na comida salgada), e para cerimonias relixiosas como vodas (arroxando arroz á noiva e noivo crese que traer boa sorte e abundancia) e funerales cando se come kutia .
O Kutia está feito tradicionalmente con bagas de trigo e arroz, pero tamén se pode elaborar con arroz e pasas - arroz que simboliza a vida eterna e pasas que simbolizan a paz celestial.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 406 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |