Esta pataca e fritata de ovo chegaron a América do Sur desde España, onde moitas veces é cortada en pequenas cuncas e serviu como tapas . A Torta Espanola, tamén coñecida en América Latina como torta de papas ou tortilla Espanola, fai unha gran cea dun prato, grazas aos simples ingredientes que adoitan estar a man.
Engade o que máis atopes na heladera: xamón, touciño, chourizo, cogomelos, pementos vermellos e queixo. Todo isto fai que este prato sexa interesante e distinto á última vez que o fixes.
Moitas receitas chaman a lanzar a torta e volvéndoa á tixola para cociñar o outro lado. Necesitas unha cacerola moi boa ou un montón de aceite para facelo con éxito. O método de engraxado é unha opción máis sinxela.
O que necesitarás
- 3 a 4 patacas medias
- 1 cebola grande
- 4 cucharadas de aceite vexetal (ou aceite de oliva)
- Sal e pimienta a gusto
- 8 ovos
- 1/3 taza de crema (ou leite integral)
- Opcional: cilantro picado ou perejil
Como facelo
- Pelar as patacas e cortar moi finamente, aproximadamente 1/4 de polgada de espesura, ou cortalas en cubos de 1/2 polgada.
- Coloca as patacas cortadas nun bol e cobre con auga salgada .
- Lixeiramente a cebola.
- Coloque 2 culleres de sopa de aceite nunha tixola de 12 polgadas resistente ao forno que teña polo menos 2 centímetros de profundidade e quenta o aceite a lume medio.
- Engade as cebolas en rodajas á tixola e cociña ata que as cebolas estean suaves, perfumadas e doradas.
- Escorrer as patacas e patirlas.
- Saia as patacas coas restantes 2 cucharadas de aceite e condimenta con sal e pementa.
- Engade as patacas ás cebolas na tixola.
- Cubra e cociña as patacas a lume lento ata que as patacas estean tiernas, mexendo ocasionalmente para evitar que se adhiren á tixola e á queima.
- Batre os ovos, crema, sal e pementa.
- Despeje a mestura de leite / ovo sobre as patacas e as cebolas.
- Espolvoreo o perejil picado ou o cilantro sobre ovos e patacas.
- Cociña a mestura a lume baixo ata que os ovos parezan fixados na maior parte, tendo coidado de non queimalos, uns 5 a 8 minutos.
- Se está a usar unha cazoleta antideslizante, pode virar coidadosamente a frittata fóra da tixola e nunha placa neste punto - xirar unha placa cara a abaixo sobre a tixola, a continuación, volver a tixola para que a frittata caia no lado dereito na pranta cara ao lado. Deslice a frittata do prato de novo na pota de xeito que o lado pardo é cara arriba e cociña a lume baixo por uns minutos máis.
- Se a tixola non é antiadherente, pode terminar de cociñar os ovos baixo o churrasco. Precalentar o churrasco, a continuación, coloque a tixola debaixo do engraxado ata que a parte superior da frittata estea dourada e un pouco crujiente.
- Corte a torta en cuñas para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 251 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |