Unha salsa de tomate castaña de zesty con especias marroquís forma a base para este saboroso tagine de cámara. A preparación é moi semellante á de Tagine de Calamari en salsa de tomate e Tagine de mejillones en salsa de tomate.
Teña en conta que me gustan eliminar as colas do camarón para facilitar a comida; pode deixar as colas se prefire. Teña en conta tamén que o tempo de preparación redúcese se está a usar cámara que xa foi desbotada e limpa.
As indicacións de cociña chaman para preparar a salsa e as gambas nunha tagina tradicional marroquí. Se non o ten, pode empregar unha tixola profunda ou quizais probe cociñar nunha tagra , que pode ser cuberta con folla de aluminio.
O que necesitarás
- 2 libras. 3 oz./1 kg de gambas (grande)
- 2 libras. 3 oz. Kg de tomate (fresco e maduro)
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 1 cebola mediana (picada finamente)
- 7 dentes de allo (prensado)
- 1 1/2 cunca. paprika
- 1 1/2 cunca. comiño
- 1 1/2 cunca. sal (ou a gusto)
- 1/2 cunca. xenxibre
- 1/2 cunca. pementa de cayena
- 2 culleres de sopa. perexil fresco (picado finamente)
- 2 culleres de sopa. cilantro fresco (picado finamente)
- Opcional: 1 folla de loureiro
- Decorar: perejil fresco picado
- Decorar: pementa negra molida
- Decorar: rodajas ou cuñas de limón
Como facelo
Limpar o camarón
Lava os xamóns baixo auga corrente e drenaxe. Retire a cabeza, as pernas e as cunchas (e colas se o desexa); develar os camarones se é necesario. Lávese nuevamente o camarón e deixe de lado un colador para drenar.
Facer a salsa de tomate
Pelar, sementar e cortar os tomates. (Ou, se os tomates son moi brandos, pódelos cortar á metade, sementalos e retalos.) Fixemos os tomates separados.
Coloque a base dunha gran tagina a lume medio e baixo.
(Recoméndase o uso dun difusor entre a fonte de calor ea tagina). Agregue o aceite de oliva e as cebolas e salteo suavemente durante varios minutos ou ata que as cebolas comezan a suavizar. Agregue o allo e salteo só por un minuto ou dous, ata que sexa moi perfumado. Non esqueza manter o lume baixo e evitar queimar o allo.
Engade os tomates, as especias e as herbas e mestúralle para combinar. Cubra e permita que o tagine lentamente chegue ao lume. Non aumentes a calor para acelerar as cousas. Continúa a cocer os tomates, mexendo ocasionalmente, durante uns 30 minutos ou ata que os tomates poidan ser purificados coa parte traseira dunha culler e forme unha salsa espesa.
Cociñar o camarón
Engade o cámara limpo á salsa de tomate, xunto con algunhas culleradas de auga se sente que a salsa debe ser diluída e cuberta. Cocer polo camarón durante varios minutos, despois mesturar suavemente para xirar o camarón. Continúa a cocer por varios minutos máis, ata que os gambos acaban de facer. Elimina o tagine do lume.
Servir
Cando estea listo para servir, descartar a folla de loureiro e adornar o tagine con perejil picado, algunhas voltas do molinillo de pementa e rodajas de limón frescas. As cunchas de limón poden ser ofrecidas no lateral.
É costume servir o camarón directamente do tagine, con cada persoa comendo a carón do prato. En lugar dunha bifurcación, úsase o pan marroquí para recoller o camarón e a salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 333 mg |
| Sodio | 1.481 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |