Para as ideas de xantar, a sopa de pataca suave e cremosa sempre é unha excelente opción. A sopa tamén fai un primeiro curso fabuloso. Esta versión é aderezada cun óso de xamón ou xamón, xunto con puerros e manteiga salteados. Os croutons opcionales e o queixo ralado fan un aderezo atractivo e delicioso para esta sopa e agrega textura para compensar a cremosidade.
Se o óso do jamón é carnoso, dá o xamón finamente e úsalo para decorar. Ou, se prefire unha sopa máis picante, mestura só unha parte da sopa e engade calquera xamón en cubos que poida ter xunto coa crema.
O que necesitarás
- 1 cebola grande
- 1/4 cunca de manteiga
- 3 porros medianos
- Patacas de 2 libras
- 1/4 cucharadita de tomiño seco (desmenuzado)
- 6 cuncas
- stock de polo
- 1 cunca
- crema pesada
- 1 óso de xamón (ou jamón de xamón)
- Sal e pementa negra a gusto
- Decorar: croutons
- Decorar: queixo ralado
Como facelo
- Pelar a cebola e picala coaradamente.
- Corte o extremo da raíz e todas as cimas verdes escuras dos porros e descarta. Cortar os porros brancos pola metade. Lavar os puerros baixo auga fría ao separar as capas para desaloxar calquera area de agarre. Cortar os porros finamente.
- Quenta a manteiga nunha pota grande ou o forno holandés a lume medio; engade a cebola picada e os puerros rebanados e salteados ata que estean suavizados e de cor dourada, mexendo con frecuencia.
- Mentres tanto, pelar as patacas e cortarlas en cubos de 1/2 polgada.
- Para as cebolas e os puerros, engade as papas cubostas, o óso de xamón, a tomiño e as galletas; levar a ebullición. Cubra a tixola e reduce a calor ata abaixo. Cociñar ata que as patacas estean moi suaves. Elimina o óso do xamón. Se o óso de xamón é carnoso, elimine a carne e os dados para usar na sopa ou como aderezo, ou refrigere o xamón para outro prato.
- Mestura fresca de pataca e porro ligeramente e puré nun procesador de alimentos ou a través dunha peneira. Regrese ao pan e engade crema (e xamón, se está a usar).
- Cociña un adicional de 2 a 3 minutos; Tome e engade sal e pementa, segundo sexa necesario
- Servir quente cun aderezo de croutons e unha aspersión de queixo ralado, se o desexa.
Consellos
- O procesamento de líquidos quentes nun liquidificador producirá vapor que poida estourar a tapa do recipiente, potencialmente causando unha confusión e posibles quemaduras. Para mesturar os alimentos quentes de forma segura, encha o batidora nun terzo cheo e nunca máis da metade total. Afrouxa o vaso central na tapa. Coloque unha toalla de cociña dobres grosa sobre a tapa e manteña firmemente mentres pulsa ou mestura.
- Croutons fáciles: Quenta o forno a 300 F. Coloca 4 rodajas de pan e porción de boa calidade en cubos de 1/2-pulgada (ou un pouco máis grande). Saia os cubos con 2 culleres de sopa de aceite de oliva ou manteiga derretida e despois espárranse os cubos nunha tixola de cocción. Ás uns 20 minutos, xirando e mexendo despois de 10 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 375 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 559 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |