Unha das nosas froitas máis versátiles, as mazás son deliciosas comidas frescas, usadas en ensaladas ou cocidos en sobremesas, e van ben con carnes como polo, vedella e porco e verduras como a repolo e as patacas. Non todas as variedades de mazá son boas para cocer, e algunhas non son tan boas para comer fóra de man. Aquí tes algúns consellos para axudarche a elixir as variedades de mazá mellores para hornear, comer e facer tortas.
O mellor para cocer
As mazás que son particularmente boas para hornear inclúen Cortland, Rome, Winesap e Northern Spy.
As variedades Tart inclúen Granny Smith, Rhode Island Greening e McIntosh. Use estas variedades en tortas, galletas, salsas e muffins.
O mellor para comer e ensaladas
Variedades doces, especialmente boas para comer fóra de man, inclúen Red Delicious, Golden Delicious, Gala e York Imperial. Use estas variedades en ensaladas, en bocadillos ou en arranxos de froitas frescas.
Mellor para tortas, patacas fritas e sabonetes
Para tortas, Golden Delicious mantén a súa forma mellor que a maioría, mentres que Granny Smith ou McIntosh se fan mofetas se se usan só. Utiliza unha combinación de variedades doce e torta para obter os mellores resultados.
Almacenar mazás frescas nun lugar fresco e escuro ou refrixerarse nunha bolsa de plástico; eles manterán máis tempo se non se están a tocar en almacenamento. Para que as mazás picadas ou cortadas se ensombrezan, tirar cun pouco de limón ou zume de laranxa.
Rendementos: 2 mazás grandes ou 3 mazás medias producirán aproximadamente 2 a 2 1/2 cuncas de mazás cortadas ou cortadas.
Ensalada de mazá con pecas e pasas
Pastel de mazá con pastelería de queixo crema