Un favorito de nenos e adultos por igual, Kefta Mkaouara (ou Mkawra ) é unha presentación de mandioñas pequenas e de cerdeira nunha salsa de tomate casera caseira. Tradicionalmente este famoso prato marroquí prepárase nunha tagina, que dá sabor a terra, pero unha tixola profunda ou ancha ou un forno holandés funcionarán ben. Os ovos adoitan engadirse ao prato ao final da cocción; permítelles cazar só ata que os brancos se fixen. A presentación final é un alimento de confort que lle suxire que se manteña ben con pan marroquí cru .
As albóndigas ben temperadas son fáciles de facer, pero un conxunto de mans extra fará un traballo máis curto deste paso. Planifique comezar a cocer a salsa ao formatear coa kefta , que se pode facer a partir de cordeiro de terra, carne moída ou unha combinación de ambos. Un ovo non se usa tradicionalmente como un aglutinante, pero se a túa carne é máis delgada, avanza e usa un. Do mesmo xeito, o pan rallado normalmente non se usa como recheo, pero se prefire unha textura máis suave e máis esponjosa ás albóndegas, engádese unha media cunca.
Algunhas versións de Kefta Mkaouara inclúen cebolas e un pouco de pementa verde na salsa de tomate; Se vostede ou non incluílos depende de ti.
O que necesitarás
- 1 libra de carne picada ou cordeiro (ou unha combinación dos dous)
- 2 cebolas medias, picadas moi finas (opcional)
- 1 pementa verde pequena picada fina (opcional)
- 3 1/2 cucharaditas
- paprika
- 2 1/2 cucharaditas de comiño
- 2 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
- 3/4 cucharadita de pementa negra
- 1/8 a 1/4 cucharadita de pementa de cayena (opcional)
- 1/4 cunca de perejil fresco picado, máis 3 cucharadas de salsa
- 1/4 cunca de cilantro fresco picado, máis 3 cucharadas de salsa
- 2 libras de tomates frescos e maduros
- 1 folla de loureiro (opcional)
- De 3 a 5 dentes de ajo, preme
- 1/3 cunca
- aceite de oliva
- 1 ou 2 chiles (opcional)
- 3 ou 4 ovos (opcional)
Como facelo
Comezar a cociñar a salsa de tomate
- Pelar, sementar e cortar os tomates ou se están moi maduros, cortar os tomates á metade, sementalos e retiralos .
- Mesturar os tomates con 1 cebola mediana picada finamente (se está a usar) eo resto dos ingredientes da salsa (1 1/2 cucharaditas de pemento papiro, 1 1/2 cucharaditas de comiño, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pementa negra, 3 culleres de sopa de perejil fresco finamente picado, 3 cucharadas de cilantro picado, allo, aceite de oliva e 1 folla de loureiro) na base dunha tagina ou nunha tixola grande e profunda. Cubra e leve a lume a lume medio-baixo a lume medio. (Nota: Se usa unha etiqueta de barro ou cerámica nunha fonte de calor distinta do gas, asegúrese de colocar un difusor entre o tagine eo queimador.)
- Unha vez fervendo a cocer, reduza a calor un pouco e deixa que a salsa seque lentamente, polo menos de 15 a 20 minutos, pero máis tempo se o desexa, antes de engadir as albóndigas.
Fai as albóndegas Kefta
- Combina todos os ingredientes kefta: carne moída ou cordeiro, 1 cebola medio picada, pementa verde, 1 a 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de comiño, 1 cucharadita de sal, canela molida, 1/4 cucharadita de pementa negra, pementa de cayena, fresco picado perexil e cilantro fresco picado .
- Usando as mans para amasar nas especias e as herbas, moldee a mestura de kefta en albóndigas moi pequenas, o tamaño das cereixas grandes, de aproximadamente 3/4 de polgada de diámetro.
- Engade as albóndegas (e os chiles, se o usan) á salsa de tomate, xunto cun pouco de auga - 1/4 cunca adoita ser suficiente - e cubrir. Cocer uns 30 a 40 minutos ou ata que a salsa estea espesa.
- Engade os ovos ás albóndigas sen romper as xemas; cubra e cociña por 7 a 10 minutos adicionais, ou ata que as claras son solidas e as xemas son só parcialmente definidas.
- Decorar se o desexa con perejil fresco ou cilantro e servir inmediatamente.
Kefta Mkaouara serve tradicionalmente desde o mesmo prato no que se preparou, con cada persoa que usa un pan marroquí cruciente para sacar as albóndegas do seu lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 712 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 315 mg |
| Sodio | 1.747 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 42 g |