Como ralar os tomates

As salsas a base de tomate son un favorito na cociña grega , e moitas receitas chaman tomate rallado ou polpa de tomate. Non deixe de lado a receita porque parece demasiado difícil ou intimidante para grella e facer pulpa e non recorrer a un produto comprado nunha tenda. A fermentación dos tomates é fácil e menos custosa que comprar polpa enlatada e a polpa ou a polpa eo zume poden conxelarse para usalos despois cando os tomates maduros xa non están na estación.

Dificultade: Fácil

Tempo necesario: aproximadamente 1 minuto por cada tomate

O que necesitas:

• Tomates maduros
• Rallador vexetal groso
• Coitelo
• Tazón
• Filtro (opcional)
• Taza de medición

Vexa como:

1. Elixe os tomates máis maduros dispoñibles. Cando un tomate está na súa cima de madurez, a súa pel está máis inclinada a caer da carne.
2. Cortar as puntas dos tomates e, a continuación, cortar os tomates á metade a través do ancho - non caer no fondo. Elimina as sementes se o prefires, aínda que isto non é habitual na cociña grega.
3. Ralé o lado da carne do tomate - non o lado da pel - usando un ralador vexetal groso. Manteña o ralador eo tomate sobre unha tixela ou vaso de medida, retalite o máis preto posible da pel. Non ralas a pel. Coñecerás cando che estás achegando porque podes sentir a superficie do grater a través do tomate. Este método darache tanto o zume como a pulpa.
4. Se non quere o zume ou se quere manter o zume ea pulpa separados, coloque un filtro sobre o recipiente ou a cunca para atrapar a pulpa, permitindo que o zume se derrame ao recipiente ou cun vaso debaixo.

1. Descartar as peles de tomate, ou conxelalos para usalo posteriormente en stock.

Algúns consellos:

• Se o seu ralador ten orificios de varios tamaños, apúntase aos máis grandes.
• Se desexa conxelar a polpa ou a polpa eo zume, simplemente coloque-o en bolsas de conxelador.
• Ten coidado de colocar os dedos contra o tomate e mantelos pechados cando comecen a ferver o tomate. Isto serve para dous propósitos. Se presionas coa palmeira, terás que preocuparte de onde están os teus dedos. Non tes máis probabilidades de abratir os dedos se os usas para manter o tomate e terás a mellor capacidade de sentir a superficie da grater cando estás preto da pel. De calquera xeito, aplique un pouco de presión para asegurar que a pulpa eo zume pasen polo ralador en lugar de estirar os lados e facer unha desorde.

• Non hai fin co que podes facer coa pulpa cando o fas. A túa salsa será moito mellor que se compras tomates enlatados e por un escaso investimento de tempo. Utiliza a pulpa cara á parte superior da crostinis ou a bruschetta grega , tamén chamada dakos ou koukouvayia . Combina o zume cun pouco de aceite de oliva, vinagre, sal e pementa para unha vinagreta extravagante.
• Unha libra de tomates (preto de catro ou cinco deles) debe producir a mesma cantidade de celulosa que unha lata de 14,5 onzas.