Xire unha cabeza de coliflor e algunhas grapas de despensa nun delicioso e quente lugar ideal para noites ocupadas. Porque é un pouco temperado, este vegetariano e Tagine de Garbanzos é unha boa opción para cear familiares compartidas con bebés e bebés.
Se prefire un estofado máis intensamente picante, engade comiño, canela e xenxibre, ou use unha mestura de especias marroquíes, como Ras el Hanout , a gusto. Pasa a harissa ou a salsa picante na mesa, así que os comensais poden engadir algo de calor ao seu prato, se o desexa.
Facelo unha comida: os non-vexetarianos poden converterse nunha comida aínda máis substancial ao superar o couco con polo ou peixe. Ou ben, serve a tagina e cuscús como pratos xunto con este cítrico e azafrán infundido polo asado ou salmón de tabaco de cedro ahumado . Sirva as laranxas roxas marroquís con canela, azucre e auga de flor laranxa como un postre lixeiro perfecto.
O que necesitarás
- Para o Tagine vexetal:
- 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virxe)
- 1 cebola pequena (pelada e picada, aproximadamente 1 cunca ou 165 g)
- 4 grans de allo (pelados, esmagados e picados)
- 1 1/2 cucharaditas de comiño
- 1 cucharadita de xenxibre
- 1 cucharadita de canela
- 1 pataca doce (pelada e cortada en anacos de 1 polgada, preto de 2 cuncas ou 350 g)
- 2 cuncas / 475 ml. existencias vexetais
- 4 cuncas / 325 g. flores de coliflor
- 1 14.5 onzas / 411 g. pode tomate en cubos (ou tomate de ameixa en conserva, picado, co seu zume)
- 1 15 onzas / 425 g. pode os garavanzos
- Sal de mar e pementa negra fresca ao gusto
- Para o Couscous:
- 1 1/2 cuncas / 355 ml. auga
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virxe)
- 1 1/2 cuncas / 260 g. Cuscús (trigo integral ou regular)
- Decorar:
- harissa
- Guarnición: améndoas ou anacardos enteiros
- Decorar: pasas douradas
- Decorar: perexil picado finamente
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva nunha tixola de chef grande ou cun pote pesado a lume medio e medio. Engadir a cebola e sauté durante 5 a 7 minutos, ou ata que se suaviza e xira translúcida. Engade o allo, o comiño, o xenxibre e a canela e salteo por un minuto ou ata que as especias son perfumadas. Engade a batata e sauté para cubrir coas especias.
- Despeje no vexetal. Engade floretes, tomates e garavanzos de coliflor. Leve a ferver, a continuación, reduza o lume a baixo. Limpar parcialmente cuberto, revolviendo ocasionalmente, ata que as patacas doces estean tiernas, uns 25 minutos. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Retire da calor e permita que o tagine descanse mentres preparas o cuscús.
- Poñer a auga e o aceite de oliva nunha cacerola mediana. Mesturar o cuscús, cubrir e retirar do lume. Deixar que o cuscús poida descansar durante 5 minutos ou ata que se absorva o auga. Fluff cun garfo.
- Servir: coloque un montículo de cuscús en cuncas pouco profundas. Envolve o cuscús co tagine vexetal e coloque unha parte da salsa de caldo sobre cada porción. Adornar como desexado con harissa, améndoas, pasas e perejil.
Ou, para servir o estilo da familia, espallou o cuscús nun prato grande e rizado. Faga un pozo no centro do cuscús e coloque o tagine vexetal no pozo. Espolvoree con améndoas, pasas e perexil, se o desexa, e serve con harissa no lado. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 524 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 381 mg |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 21 g |