O recheo de chucrut é un dos sabores por excelencia para rechear pierogi polaco e naleśniki polaco, tamén coñecido como blintzes ou crepes.
Dado que estas son sen carne, serían perfectas para comidas carentes de Cuaresma ou para wigilia , tamén coñecidas como Cea de Nadal.
O recheo de chucrut se pode facer un día antes de tempo e refrixerado ata que estea listo para usar.
O que necesitarás
- Recheo de chucrut:
- 2 cucharadas de aceite de cocción
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 1 libra de chucrute (drenado, enxágido e picado)
- 2 cenorias grandes (peladas e raladas)
- 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 2 cucharadas de crema agria (ou máis)
- Pierogi Masa:
- 2 ovos grandes
- 5 cucharadas de crema agria
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cucharadita de sal
- Caldo de pollo de 3/4 cuncas
- 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
- Para Pierogi Cocido Fritas:
- 4 onzas de manteiga
- 1 cunca de cebola (picada)
- Decorar: crema de leite, bacon bits
Como facelo
Faga o recheo de chucrut
- Nunha tixola grande, quente 2 culleres de sopa de aceite sobre o medio. Engade cebola e cociña ata que estea tenra pero non dourada. Engadir chucrut e cenoria. Cociña, mexendo a miúdo, de 10 a 15 minutos ou ata que o volume se reduza e o chucrut ten unha ternura.
- Retirar do lume e revolver 1 cucharadita de sal, pementa e 2 cucharadas de crema agria. Se a mestura non mantén a súa forma cando se aprende, engade máis crema agria.
- Deixar arrefriar completamente antes de encher a masa pierogi. Se o desexa, tenda cuberta na heladera por un día antes de usar.
Facer a masa Pierogi
- Nunha tigela grande, combine ovos, 5 culleres de sopa de crema agria, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal e caldo de galiña ata que estea ben mesturado.
- Engadir a fariña e amasar coa man ou nunha mestura de soporte ata que a masa estea suave. Envolve con plástico e deixe descansar polo menos 10 minutos antes de rodar.
Roll, corte, Relleno, cociña Pierogi
- Elimina o recheo de chucrut a partir do frigorífico e deixe a temperatura ambiente.
- Nunha superficie lixeiramente enharinada, desprende a masa ata un espesor de 1/8 de polgada.
- Usando un cortador redondo de 3 pulgadas, cortar a masa. Recolla recados, cubra con plástico envolto e retire.
- Empregando unha culler de galletas de 1 1/2 polgada, parte de chucrut e enche todos os círculos de masa antes de dobrar.
- Con mans limpas e secas, dobre a masa sobre o recheo para crear unha forma de media lúa. Preme os bordos xuntos, selados e crimpados cos dedos (ou use un garfo) no que se refire a unha torta.
- Rodar, cortar e encher restos de masa reservados.
- Poñer un pote profundo de auga salgada nun fervente. Reduzca a un pouco de cocción e deixe caer 12 pierogi á vez na auga. Mesturar unha vez para que non se adhiren ao fondo. Cando suban á superficie, cociña 3 minutos ou ata que a masa se faga ao teu gusto (en función do espesor da masa).
- Retírela cunha culler ranurada a un prato que se manchou con manteiga. Pierogi vai unirse xuntando un colador, mesmo se o colador foi revestido con spray de cocción.
- Repita ata que todos os pierogi estean cocidos. Servir como se fose a manteiga derretida ou fritir con manteiga (ver a continuación).
Fry Cooked Pierogi
- Engade a manteiga e 1 cunca de cebola picada a unha tixola pesada e grande e salteada ata que a cebola sexa translúcida. Agregue pierogi e fríese ata que dourada a ambos os dous lados e a cebola estea tierna.
- Serve quente con cebola, crema de leite e bacon bits se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 441 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 200 mg |
| Sodio | 1.293 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |