A salchicha picante de estilo cajunoso dá a estes potentes golosinas verdes, pero nada que non se poida compensar cun lado refrescante de panal e pan de millo fresco. Andouille é unha salchicha de porco afumada, moída con cebada, aderezada con caiena, pementa vermella, pimentón, allo e tomiño. Francés de orixe, está máis relacionado cos cachún dos bayianna, onde ten un papel protagonista no gumbo, jambalaya e beans e arroz. Se estás avariado con especias, podes facer esta receita cunha salchicha suave e omitir o temperado cajún.
O que necesitarás
- 1 mostaza de verdugos de mostaza
- 1 rañaceira
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola mediana picada
- De 12 a 16 onzas
- Salchicha de andouille ou de cajún, cortada en rodajas
- 1 cucharadita de mestura de condimento de cajun
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1/2 cunca de caldo (polo ou vexetal) ou auga
- 2 dentes de allo picados
- 1 cucharada de zume de limón
- De 12 a 18 tomates cherry, cortados en rodajas ou a metade, dependendo do tamaño, ou 2 tomates medianos, cortados en cubitos
Como facelo
- Lave os greens ben en dous ou tres cambios de auga e recortar os tallos grosos. Corte en tiras anchas de 1 polgada.
- Nunha pota grande ou un forno holandés, quente o aceite de oliva a lume medio.
- Engade a cebola e a salchicha e cociña, mexendo ata que estean dourados. Agregue o condimento de cajun, pementa e caldo ou auga.
- Engade os greens e allo e fíja a lume.
- Bañe o lume, cubra e cociña durante 25 minutos, mexendo ocasionalmente ata que os greens teñan unha tendencia.
- Mestura o zume de limón e os tomates e continúa a cocer por outros 5 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 356 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 713 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |