Se es un fan de peixes, encantarache este pez de coco tailandés. Conta con sabores tropicais e exóticos de coco, chile e cal. Este prato require un pouco de tempo extra para a preparación, pero a cociña real é moi rápida e sinxela. Pode usarse calquera tipo de filete ou filete de peixe branco, incluíndo a basa, a tilapia, o pargo, o bacallau e a soia (as mellores opcións favorables ao mar son a basa ea tilapia). A principal característica deste prato é o topping, que é auténtico tailandés no seu mellor momento. Maridaxe con arroz de xasmín Tailandés e un vaso de viño branco arrefriado para unha comida gourmet que lle encantará servir.
O que necesitarás
- 2 a 3 filetes de peixe branco (
- halibut ,
- snapper ,
- bacallau ,
- tilapia )
- 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal
- Decorar: cilantro (ou albahaca fresca)
- Decorar: cuñas de cal
- 6 culleres de sopa
- leite de coco
- 1 1/2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1/2 cucharadita de chile (seco esmagado)
- 1/4 cucharadita de cilantro (terra)
- 1/2 cunca de coco (seca ralado, sen azucar)
- 1 chile fresco (vermello fresco, picado ou 1/2 cucharadita de chile picado seco, axústase ao gusto ou omite o peixe máis suave)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cebola verde primavera (fina picada)
- 1 cucharadita
- galangal (ou xenxibre, ralado)
- 1 cucharadita de ralladura de cal (rallado)
- 1/4 cucharadita de azucre
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharada de salsa de peixe
Como facelo
- Coloca os peixes nun prato plano. Mestura ingredientes de marinado xuntos e verter sobre o peixe. Xire filetes na marinada varias veces, despois saia na heladera para marinar mentres prepara outros ingredientes.
- Poñer o coco triturado nunha tixola seca a lume medio-alto. Revuelva ocasionalmente ata que o coco vólvese dourado dourado. Punta 3/4 de coco nunha pequena cunca de mestura. Coloca o coco restante noutro bol para servir máis tarde.
- Engade chile vermello, allo, cebola, xenxibre, limón, azucre, zume de limón e salsa de peixe á tixela de coco tostado. Saque suavemente para mesturar todo xuntos. Proba a mestura para sal e especias, engadindo máis salsa de peixe, se non é suficiente salgado, ou máis chile se o prefire máis picante. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade aceite e xirar ao redor, logo coloque os peixes na tixola. Deixe o peixe frite polo menos 1 minuto antes de xirar ou mover. Frite 1-3 minutos por lado, dependendo do espesor. O peixe faise cando a carne vólvese firme e opaca e flocula facilmente.
- Coloque filetes fritos en platos individuais. Enriba cunha capa da mestura de coco-chile-cal, engade outra capa do coco tostado reservado. Espolvorear un pouco de coentro ou albahaca fresco e adornalo cunha cunca de cal (espremer antes de comer). Servir con arroz.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 1.354 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 24 g |