Este aglomerado de auga quente é unha simple mestura de harina de maíz e auga quente con algúns condimentos. A mestura está formada en tortas e frito en graxa quente nunha tixola. Os goteos de Bacon engaden sabor a sabor a estes sabrosos bolos de millo, pero tamén poden ser feitos con manteiga derretida, acetilha ou aceite vexetal se non teñen os goteos ou queren facelos sen carne.
Estas tortas de manteiga de auga quente son un antigo grapado do sur, ás veces chamado hoecakes ou dodgers de millo. En Nova Inglaterra e noutras áreas do país son chamados Johnnycakes ou bolos de viaxe. O termo hoecake atópase nos escritos xa en 1745.
Gústame con xarope de bordo, pero tamén estarían deliciosos con melaza ou xarope de cana ou sorgo. Ou servilo como unha base con polo ou polo turco. ¡Tamén son xeniais con feixón ou chili!
Vexa as suxestións e as variacións debaixo da receita para algunhas suxestións para complementos e ideas de servizo.
O que necesitarás
- 2 cuncas de auga
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cuncas de fariña de millo moída
- 4 cucharaditas de chorizo de touciño
- Opcional: 1 cucharadita de azucre
- Degustación de bacon ou bacallau para fritir
Como facelo
- Poñer a auga e a sal nunha pota media e levar a ferver a lume total.
- Retire a auga do lume e engada a fariña de millo, gratinhos de bacon ou manteiga, e azucre, se está a usar. Revuelva ata que se forme unha masa ríxida. Deixade a mestura ata que estea o suficientemente fría como para manipular.
- Quenta unha tixola pesada (preferentemente de ferro fundido ) a lume medio. Engade degustación de bacallau suficiente para cubrir o fondo da pota.
- Cando a graxa estea quente, configure a mestura de fariña de millo en bolos finos e organízaos na tixola quente.
- Fritir ata que estean dourados, converténdose en marrón a ambos os dous lados.
Fai de 4 a 5 porcións de dúas tortas de millo cada unha.
Consellos e variacións
- En vez de fariña de millo sinxela, use unha mestura de millo de auto-levantamento.
- Engade 3 culleres de sopa de fariña de todo uso á mestura de fariña de millo para aclarar a textura un pouco.
- Bolos de millo Cheddar de Bacon - Agregue algunhas culleres de sopa de Bacon desmenuzado e 1/2 cunca de queixo cheddar rallado para a masa e omite o azucre. Sirva con ovos escalfados ou mexidos .
- Bolos de millo de cebola verde - Agregue 1/4 cunca de cebola verde finamente picada á masa.
- Jalapeno ou Jalapeno e Bolos de millo de queixo - Agregue 2 culleres de sopa de pementos de jalapeño frescos ou picados finamente picados. Se o desexa, engade aproximadamente 1/2 cunca de queixo de Monterey Jack triturado cos jalapeños. Estes son realmente bos con chile ou feixón.
- Bolos de millo con millo - Agregue 1 cunca de grans de millo cocidos ben drenados para a masa.
Tamén che pode gustar
Cornbread clásico de meridional meridional
Fácil, húmido e delicioso Cornbread mexicano
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 196 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |